紅湯麪的紅湯如何調
1、用料：麪條三人份、色拉油或豬油適量、生抽一大勺、蠔油一大勺、鹽適量、麻油一小勺、醋適量、葱花適量、白糖適量。
2、先將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗裏備用，白糖可用可不用，用了提鮮，不喜歡用雞精。
3、熱鍋加色拉油或豬油，用豬油更香一點，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的調料碗裏的調料全部倒進鍋裏，混合爆一爆，大約10秒就可以。
4、鍋里加入熱水煮沸，嘗一嘗味道，淡了可以加鹽，所以第一步不要加鹽防止過鹹。
5、將調好味的湯裝在一個大碗或一個好看的鍋裏，等下這隻鍋直接端上桌湯汁一定要先煮好，在一邊冷卻，這時再來煮麪條。
6、煮麪的鍋裏放大量水，再放點鹽，可以防止面過爛。
7、水滾後，放入麪條大火煮開，跟煮餃子一樣，加冷水煮開，再加冷水煮開，開小火煮1～2分鐘後，可以嘗一嘗麪條沒有夾生，或夾斷看看沒有硬芯就可以了，不可以煮太爛，煮的過程中不要翻動太頻繁。完成關火即可。
