萬州雜醬麪的做法配料如何製作萬州雜醬麪

1、材料：五花肉、姜、料酒、花椒粒、蒜、豆瓣醬、澱粉、白糖、鹽。具體做法如下。

2、將蒜和姜都切成末，比例基本上是1:1，按照豬肉的多少，300g的話姜和蒜的用量就是切成末後能夠分別堆滿一勺。

3、接下來炒肉，由於肥肉較多，所以不用放油，直接將肉末放進鍋裏翻炒，加薑末、料酒、花椒粒、大料（兩顆就夠，沒有的話放十三香，味道更好），一直翻炒，炒出油和水分，要不停翻炒哈，最後會出很多油，這時候還要不停翻炒，將肉末炸出顏色炸出香味（很像炸酥肉的香味）。

4、待肉末炒出香味後，將兩勺豆瓣醬剁碎，加入鍋裏和肉一起不斷翻炒，炒出紅油，然後加入蒜末翻炒。

5、待香味出來後，加入半碗水，是為了將之前炸硬的肉末回軟。

6、鍋再次開了之後加入用水調好的澱粉進行勾芡。

7、最後出鍋時就可以根據自己口味加白糖和鹽進行調味即可。