紅油雜醬麪
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬肉：350克;豬大骨頭：700克;麪條（生）：100克; 空心菜: 5個; 姜：1大塊;花生油：7湯匙;葱：2段;榨菜：1包;甜麪醬：1湯匙;黃酒：1湯匙;冰糖：3粒;花椒粉：1/2咖啡匙;辣椒油：2湯匙;醬油：3湯匙;細香葱：1/2咖啡匙;蒜：1/3湯匙;食鹽：適量;白芝麻：1/2咖啡匙;
紅油雜醬麪的做法
鍋裏燒足量清水，把豬大骨頭放進鍋內燒開，氽1分鐘，撈出洗掉浮沫
電飯鍋放入大骨和拍破的生薑，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預約煮好(用砂鍋燉也可以)
生薑去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切細粒
豬肉剁成肉碎，加入2湯匙花生油拌勻
淨鍋燒熱，放5湯匙花生油，油温後加入生薑兩面各煎20秒
中火，放肉碎炒散，然後加入黃酒
待肉出油時，加入榨菜和葱末
出香味後調入甜麪醬，翻炒均勻溢香氣
放入400毫升開水，調入醬油，加入冰糖
待水開後，用小火熬1小時至湯汁收濃稠，關火
麪碗，放紅油、適量鹽、醬油、花椒粉、蒜末、葱花
起鍋燒水，水開後，放入鮮麪條
同時往麪碗裏調入煮好的大骨湯(如果冷的要燒開)
面鍋煮約1分鐘，斷生後放入空心菜尖，復開後往鍋裏2湯匙量的冷水關火
快速把面撈到麪碗裏，澆上雜醬，再撒點香葱花和熟芝麻，趕緊吃
