央視網:薰個臘肉 能不能少點套路 唯有真誠才是必殺技

日前，四川巴中市通江縣、南江縣相繼發佈通告，禁止市民私自熏製臘製品。據有關部門表示，這一規定的出台是為了防治大氣污染，同時也考慮到環保和用火安全等因素。為此，兩地多個集中熏製點已經被指定用於接受市民送來的臘肉、臘腸等食品進行集中熏製。不過，據負責集中熏製的相關人員透露，他們需要向市民收取加工費或材料費。對此，央視網評論：薰個臘肉，能不能少點套路？

畢竟不管怎麼説，薰臘肉，是中國人幾千年的老傳統了，周朝的老祖先就開始做了。《易經》裏明確記載：“晞於陽而煬於火，曰臘肉”。

醃漬好的臘肉、香腸掛在熏籠裏，闇火燃着橘皮、柏葉等，煙氣裊裊。南方濕度高，煙燻烘烤不僅能讓肉不變質，還有獨特的煙燻風味和色澤。臘肉對於南方尤其是西南地區，有着不尋常的意義，也不可被取代。有多少遊子在外就是想念家裏坑上熏製的臘肉，就算在外打工，也要帶上好幾塊，在外都是省着吃，既是家裏的味道，也是濃濃的鄉思。