水晶蝦仁餃的正宗做法

1、材料：餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個（取蛋清）。

2、調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。

3、鮮蝦仁洗淨，切丁，加入蛋清抓勻；熟蝦仁、豬肥肉、竹筍肉分別洗淨，切丁，與鮮蝦仁丁、鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油一起攪拌均勻，製成蝦餃餡。

4、取餃子皮包入蝦餃餡，捏成月牙狀蝦餃生坯。

5、蒸籠置火上，放入餃子，用大火蒸約8分鐘即可。