蝦仁水餃餡的做法，蝦餡餃的製作方法

1、食材：蝦仁300克、肉末300克、香菇150克、餃子皮適量、雞蛋1個、小葱3條、生薑1塊、鹽1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許。

2、把買回來的新鮮蝦倒入大盆子裏，加入清水泡着。把蝦先去頭，然後再去殼，將蝦仁一個一個地取出來。

3、蝦仁取出之後，用清水沖洗乾淨，放入幾片生薑和少許鹽醃製8分鐘。

4、肉末是用五花肉打的，在菜場買肉那裏叫老闆幫忙把五花加工成肉末了。

5、準備好6朵香菇清洗乾淨，先切成片，再改刀切碎備用。

6、準備好一個生雞蛋，小葱段。剛才的一塊生薑已經切了一半醃製蝦仁，把餘下的小塊剁碎備用。

7、所有的食材都已經準備好了，現在開始調餃子餡。拿出一個大碗，放入香菇、肉末、小葱、雞蛋、鹽和蠔油，用3根筷子邊攪邊加入少許清水。

8、其他的食材攪拌均勻之後，放入蝦仁一起繼續攪拌上勁。

9、下面開始包餃子了，一個餃子裏面包一個蝦仁。

10、餃子放到冰箱凍起來，下次想吃時，再拿出來煮。