醪糟怎麼保存才能長久

1、殺菌保存：先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80攝氏度的熱水中30分鐘殺菌。方法簡單，容易操作。

2、充氣包裝保存，醪糟屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高，但商品的保質期可以大大延長。

3、真空包裝保存，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高温的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。

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醪糟怎麼保存才不變質變味

真空包裝：將醪糟裝入真空袋中，然後進行抽真空處理，可較好地保留醪糟的口味和色澤，能存放2個月左右。冰箱冷藏室保存：冰箱冷藏室的低温可以延緩繼續發酵，建議將醪糟裝入玻璃瓶，能減少細菌滋生，可存放1個月左右。殺菌保存：將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌，可存放一個月左右，但此方法對醪糟的口味會有影響。

1、真空包裝：將醪糟裝入真空袋中，然後進行抽真空處理，可較好地保留醪糟的口味和色澤，能存放2個月左右。

2、冰箱冷藏室保存：冰箱冷藏室的低温可以延緩繼續發酵，建議將醪糟裝入玻璃瓶，能減少細菌滋生，可存放1個月左右。

3、殺菌保存：將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌，可存放一個月左右，但此方法對醪糟的口味會有影響。

醪糟怎麼保存久

1、醪糟不宜久存，冬季注意保暖，3--4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。

2、玻璃瓶保存最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝着。

3、隔熱停止發酵，理論上來説，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高温消毒，對風味肯定有影響。

醪糟怎麼保存？

一、醪糟做好後怎麼保存啊

第一種保存的方法：就是在米酒做好了以後，把酒倒進鍋裏，在放到爐子上燒開，等到酒充分地冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裏，可以保存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。

第二種保存的方法：米酒做好了以後，分裝到瓶子裏，在放進冰箱裏，也可以保存一段時間。(保存米酒，冰箱的温度不要超過4度。)

醪糟在做好後的頭幾天裏，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時候。 所以在製作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應儘量在三四天內吃完為宜。如果放置時間過長，發酵仍在繼續，先是酒味過重而發苦，繼而會變得酸澀，不好吃了。 正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。

二、醪糟的具體做法

1把糯米放在一個乾淨的小盒裏。

2浸泡3小時左右，直到用手能把米粒碾碎。

3用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔，灑上一些温水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯鬆軟。

4把蒸熟的糯米飯擱在乾淨的小盒裏放涼。

5糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒麴(憑着感覺放吧)，找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器裏

6糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布，在把容器密封起來。

7找個小毯子把密封的容器包起來保温，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保温，時間上1天半左右就差不多了。

8做好後就變成醪糟了。甜酒麴在超市或市場都有買的。在保温過程中，1-2天時可以打開容器觀察是否已經發酵變甜，發酵好的醪糟會有米酒出來，糯米飯也會變甜。做好的醪糟一定要放在冰箱裏，不然很容易變老，口感就不好了，可以加一點冰糧放在做好的醪糟裏，防止醪糟老化，也能增加口感。

怎麼讓醪糟長時間保存不壞

1、將釀好的糯米酒都裝在大酒罐裏。將其放在爐子裏重新燒開，只能小開在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高温烹煮下糯米酒就會變味，影響口感。(這一步是為了隔熱停止發酵，理論上來説，殺菌後保質期可以做到無限期。)

2、挑選幾個玻璃瓶，洗淨後用開水燙一下，將其晾乾放在太陽下爆曬。(玻璃瓶當然最好，如果沒有不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，長期用塑料瓶子裝酒會產生化學反應。)

3、將糯米酒用玻璃瓶裝起來，放在陰涼乾燥的地窖(或者房間)即可，切勿去動它。另外，米酒存放的時間越久，酒的口感就會越好。存上一二年的米酒，就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒，還具有一定的藥效。

醪糟能不能放在冷凍裏，醪糟如何長期保存方法

醪糟是中國傳統的發酵食品，以米、麥、豆、面等多種糧食為基礎，經過發酵之後製成。醪糟的營養價值很高，含有蛋白質、酵素、維生素等多種營養物質，被許多人所喜愛。但是有些人會疑惑，醪糟能不能放在冷凍裏保存呢？

答案是，不建議將醪糟放在冷凍裏保存。醪糟中含有大量的水分和酵母菌，這些物質都很容易受到凍結的影響。凍結後的醪糟口感和營養價值都會受到影響，容易導致變質和。因此，如果你想要保存醪糟的話，應該選擇其他的方法。

醪糟的長期保存方法下面介紹幾種可以用來保存醪糟的方法。

1.放在冰箱裏保鮮將醪糟放在冰箱裏保鮮可以有效延長其保存時間，一般可以保留5-6天左右。但是需要注意的是，冰箱中經常變動的温度會破壞醪糟中的酵母菌，所以不要讓它長時間放在冰箱中。

2.將醪糟曬乾將醪糟曬乾也是一種好的方法，因為乾燥的環境可以有效防止細菌滋生。將醪糟放在通風良好的環境中，用日光曬乾即可，曬乾後可放在乾淨的密封容器中保存，可以保存一段時間。

3.將醪糟做成醬料將醪糟做成醬料也是一個好的保存方法，因為醬料中加入了辣椒、花椒等香料，可以提高其保存時間。將醪糟加入辣椒、花椒等調味品攪拌均勻，放入瓶子中密封保存即可。

最後，值得提醒的是，無論採用哪種方法保存醪糟，一定要注意衞生和密封性。避免受潮、受污染和受日光照射。

總之，醪糟是一種很好的發酵食品，但是要注意保存方法，避免變質。通過將醪糟放在冰箱裏保鮮、將醪糟曬乾或將其做成醬料的方法可以有效延長其保存時間。

舉例説明比如在家做了一大塊醪糟，但是沒能在短時間內吃完，這時候就需要考慮如何保存了。如果覺得時間比較短只需要保存幾天，那麼將醪糟放在冰箱裏保鮮就可以了，但如果需要長期保存的話，最好將醪糟曬乾或做成醬料。例如，將醪糟曬乾後可以用密封容器裝起來，這樣可以保存一段時間，如果發現有些過期的醪糟，可以將其做成醬料，這樣就不會浪費了。

醪糟應該如何保存呢

1、充氣包裝保存，醪糟於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要衝入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。此法代價稍高，但商品的保質期可以大大延長。

2、真空包裝保存，近年來，市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高温的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。

3、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。

4、也可在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌後立即進行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次污染，故對環境的要求較高，效果也不是特別好。

5、還可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。此法在殺菌的時候，對原料的厚度要求較高，若厚度大，則殺菌效果不徹底，造成保質期短，但是此法簡單可行，且代價低，只要厚度保持5毫米之內，此法還是很實用的。

醪糟的保存方法

1.醪糟在做好後的頭幾天裏，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時候。

所以在製作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應儘量在三四天內吃完為宜。如果放置時間過長，發酵仍在繼續，先是酒味過重而發苦，繼而會變得酸澀，不好吃了。

正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。

2.做好後的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制發酵的繼續，隨時取出食用。

同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質。

特別提示

1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。

2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

3、做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。米出綠、黑黴，要不得。如米麪上有點白毛，屬正常，可煮着吃。

4、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

5、一定要密閉好。否則又酸又澀。

6、温度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。

綜上的介紹內容都是我朋友告訴我的有關醪糟如何保存最好的方法，這種酒做起來也是很簡單的，在做酒的時候手上和容器上都不能粘上一點油，粘上酒會影響到酒的味道和保存，這種酒是低度的酒，和紅酒一樣後勁比較大，每次不要喝太多了。

米酒如何長期保存方法

米酒的保存方法，而米酒和白酒不同，如果保存方式不恰當，就會容易產生變質的現象。

工具/原料

米酒

冰箱

保存方法

將米撈出

如果想要長久的保存米酒，那麼我們就要將米酒裏邊的米撈出來，因為米中含有發酵成分，會加速米酒的速度。

怎樣保存米酒？

選擇合適的容器

在保存米酒時，我們應該選擇瓷罐和玻璃罐，不要使用塑料材質的容器，因為在長期的保存過程中，塑料材質會釋放有害物質。

怎樣保存米酒？

注意密封

將米酒灌裝進容器內之後，一定加蓋密封容器，避免米酒長期和空氣接觸，因為空氣中的氧氣和水分會促進米酒的。

怎樣保存米酒？

注意避光

切不可將米酒暴露在陽光下保存，因為如果米酒長期暴露在陽光下，就會使得其內部分子更加活躍，從而大大縮短米酒的保質期。

怎樣保存米酒？

注意保存温度

最適宜保存米酒的温度為5℃，所以我們在保存米酒時，應儘量將温度控制在5℃左右，這樣才能夠延長米酒的保質期。

怎樣保存米酒？

可放入冰箱中保存

如果家中只有少量的米酒，那麼就可以將米酒倒入合適的容器內密封，然後再放進冰箱的保鮮層中保存。

怎樣保存米酒？

7.因為冰箱的保鮮層温度適合，在這樣的温度下，米酒可以保存更長時間，同時也會保留米酒的味道。

黃色醪糟如何保存

1、將釀好的醪糟放進陶瓷缸裏，蓋上蓋子密封，放在陰涼的地方或者放在冰箱冷藏室。

2、醪糟長時間放置在温度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒好放置在陰涼處或冷藏室內保存。

3、冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響米酒的口味。經過日光曝曬的米酒會產生一種令人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。

醪糟怎麼保存 如何保存醪糟

1、充氣包裝保存，醪糟屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要充入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。

2、真空包裝保存，這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高温的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點。

3、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。

4、冷凍保存，放入冰箱保存即可。