羅勒怎麼保存才能長久

1、冷藏保存。首先要準備一些紙巾和一個保鮮盒，先用紙巾把羅勒的葉片擦乾淨，然後再把紙巾沾上一點水，將羅勒包裹起來，包裹嚴實以後，在外面套上一個塑料袋，確保密封性要好，然後再把它放到冰箱裏面進行冷藏。

2、冷凍保存。要把準備好的羅勒處理乾淨，然後把它放到保鮮袋中，將口密封好，再把它放到冰箱的冷凍室裏面進行冷凍。在放置的時候一定要注意，擺放的位置要合理，千萬不要用其它的物品把它壓住，這樣的話會使他出現變化。冷凍過後的羅勒如果要拿出來使用的話，需要提前拿出來解凍。

3、乾燥保存。先把羅勒處理乾淨，將它洗乾淨瀝乾水分，最好是用紙巾把它的水分全部都吸乾，然後將它擺放到菜籃裏面，掛在通風處即可，一般用乾燥保存的方法可以保存兩三天左右，時間太長的話就會出現便是了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、冷藏保存。首先要準備一些紙巾和一個保鮮盒，先用紙巾把羅勒的葉片擦乾淨，然後再把紙巾沾上一點水，將羅勒包裹起來，包裹嚴實以後，在外面套上一個塑料袋，確保密封性要好，然後再把它放到冰箱裏面進行冷藏。

2、冷凍保存。要把準備好的羅勒處理乾淨，然後把它放到保鮮袋中，將口密封好，再把它放到冰箱的冷凍室裏面進行冷凍。在放置的時候一定要注意，擺放的位置要合理，千萬不要用其它的物品把它壓住，這樣的話會使他出現變化。冷凍過後的羅勒如果要拿出來使用的話，需要提前拿出來解凍。

3、乾燥保存。先把羅勒處理乾淨，將它洗乾淨瀝乾水分，最好是用紙巾把它的水分全部都吸乾，然後將它擺放到菜籃裏面，掛在通風處即可，一般用乾燥保存的方法可以保存兩三天左右，時間太長的話就會出現便是了。

新鮮羅勒葉怎麼保存 新鮮羅勒葉如何保存

1、用廚房紙巾把羅勒葉的葉片擦乾，再取2～3張以清水沾濕的紙巾，把九層法包裹起來，外頭可以再套上一層塑膠袋。

2、放入保鮮盒中，即可放進冰箱中冷藏保存，保鮮盒能避免羅勒葉被冰箱中其他的東西壓壞。

3、把羅勒葉細絲平均放入盒中，倒入橄欖油至九分滿，即可放入冷凍庫保存。

羅勒葉買的多了怎麼想辦法保存時間長一點

放去冰箱急凍，絕對可以保存很長時間不會腐爛。

羅勒葉怎樣保存才不會變黑

羅勒葉比較難保存，但是你可以做成番茄汁然後把做好的汁去冷凍來保存。你也可以做成羅勒醬來延長保存期。新鮮的你可以找一個通風的框下面鋪一層紙然後把羅勒放進去，上面再蓋一層紙。

家裏有好多羅勒籽和羅勒葉！請問該怎樣保存？？？？？

曬乾，放密封瓶子了就可以保存很久。如種子不想種的話，可以考慮把瓶子放冰箱，可以保存更長時間。

九層塔可以曬乾保存嗎

九層塔可以曬乾保存。保質期在半年左右。

也可以烘乾保存。 把九層塔清洗乾淨，瀝乾水份，把葉片拔下。也可以用菜刀把九層塔稍微切碎，料理時更方便使用。

熱一平底鍋，放入九層塔，不倒油、用筷子幹炒，待九層塔軟化後即可起鍋。把九層塔裝進保鮮盒中，冷卻後即可放入冷凍庫保存，料理前再取出解凍。

九層塔先炒過能去除多餘的水份，脱水後的九層塔更容易保存、香氣也更濃郁，切碎後要取用更方便。

九層塔簡介：

九層塔就是羅勒。羅勒，是脣形目、脣形科、羅勒屬植物，為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮豔，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

具有強大、刺激、香的氣味，大多數普通種類全株被稀疏柔毛，同種、變種或品種在植物學特徵上略有差異，高度20～80釐米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。

有些稍加修剪即成美麗的盆景，可盆栽觀賞。

羅勒醬需要冷藏嗎

需要。因為羅勒遇到空氣容易變色，所以要將打好的羅勒醬裝入密封罐；放入冰箱冷凍保存。

製作好的羅勒醬一定要有橄欖油覆蓋，橄欖油可以起到封層的作用，牢記：每次使用完羅勒醬後，記得要重新添加橄欖油封層，以確保羅勒醬不被氧化；最好最直接的防護措施就是：現做現吃，這樣可以減少花費在製作羅勒醬上的時間，還能很好的規避氧化情況。

羅勒醬的製作技巧：

1、羅勒又叫紫蘇、九層塔等，是一種香草，在西餐中使用較廣，在市面上不難買到，但是如果想要更為新鮮健康的羅勒，其實也可以買盆栽自己栽種的哦。食材的新鮮度可是會直接影響口感的哦！

2、在製作過程中注意要將羅勒葉以及大蒜表面的水分擦乾，這樣利於保存，而做好的羅勒醬要裝入乾淨無水的玻璃瓶中，再倒入一些橄欖油，放入冰箱密封保存，用的時候再用乾淨的勺子攪勻取出適量，這樣保存效果會比較好哦！

羅勒籽能放多久

24個月。羅勒種子可以用布袋包裝，置於冰箱10攝氏度以下保存最好，此時種子壽命可達24個月哦。但是隨着保存時間延長，種子的發芽率會逐漸降低，甚至失去生命。羅勒籽烏黑髮亮，大小均勻，顆粒飽滿。羅勒籽遇水沖泡，其種子外面會出現白色的粘膜物(果膠)用熱水沖泡速度更快。一般皆用冷開水沖泡,方便、迅速。

如何保存新鮮蘑菇 5種方法來保存新鮮蘑菇

目錄方法1：先蒸再冷凍1、把蘑菇用冷水徹底洗淨，然後吸乾水。2、你可以切掉菌柄後再把蘑菇切成小塊。3、把蘑菇放在檸檬汁和水的溶液中浸泡5分鐘。4、在蒸鍋裏倒入5釐米深的水，放入蒸格，把水燒開。5、把蘑菇放入蒸格，蓋上蓋子蒸3到5分鐘。6、把蘑菇轉移到容器裏。7、用30到1小時的時間把蘑菇放涼。8、蘑菇可以冷凍1年。方法2：先炒再冷凍1、把蘑菇洗淨切塊。2、在大號平底鍋裏倒些油，用中火或高火燒熱。3、把蘑菇炒3到5分鐘，中途不斷翻炒。4、當蘑菇呈現均勻的咖啡色時就可以關火，把鍋子移開了。5、把蘑菇放入密封容器裏。6、炒蘑菇可以在冰箱中冷凍9個月。方法3：先焯水再冷凍1、在一口大鍋裏倒入水，添加8克鹽，然後把水燒開。2、用流動的冷水沖洗蘑菇。3、在大碗裏倒入冰塊和水。4、把蘑菇切片或切成四等份。5、把蘑菇倒入沸水中煮2分鐘。6、把水和蘑菇一起倒入水槽裏的濾水籃裏。7、把蘑菇倒入冰水中浸泡3到4分鐘。8、把冷卻好的蘑菇放進可用於冷凍的大號容器中。9、把裝有蘑菇的容器放在冷凍室後方。方法4：醃蘑菇1、把蘑菇用冷水洗淨，需要的話再切片。2、把新鮮香草放入容積為1升的玻璃罐子裏。3、在一個不會與白酒醋發生反應的鍋裏倒入水和醋。4、在滷水裏添加鹽、黑胡椒或其它香料。5、把蘑菇倒入滷水，然後燒開。6、把火調小，繼續煮15分鐘。7、把鍋裏所有原料倒入玻璃罐。8、等蘑菇晾涼後再蓋上蓋子，放入冰箱。方法5：烘乾蘑菇1、把食物風乾機預熱到45℃。2、把蘑菇洗淨，切成0.5到1.5釐米厚的蘑菇片。3、把蘑菇片放在風乾盤上。4、三小時後檢查蘑菇的乾燥程度，接着每過一小時檢查一次。5、把烘乾完畢的蘑菇從風乾機裏拿出來，放至室温。6、把烘乾的蘑菇片放在密封容器裏存儲。新鮮蘑菇能為料理平添一股質樸的鮮味。如果新鮮蘑菇只是冷藏，只用一週甚至更短時間，蘑菇就會變質。然而通過冷凍、醃製，或者用食物風乾機烘乾等方法，蘑菇的保質期就能大大延長。你要根據料理的烹飪方式來選擇儲存蘑菇的方法。

方法1：先蒸再冷凍

1、把蘑菇用冷水徹底洗淨，然後吸乾水。把蘑菇拿到流動的冷水下衝洗，每次洗若干個。用手指把蘑菇表面的泥土擦掉。你也可以把蘑菇放在濾水籃裏一次性沖洗。最後用廚房紙巾把水吸乾。褐色和白色的口蘑最結實，而在洗猴頭菇、金針菇、平菇的時候你得特別小心——先連着梗洗，然後再把蘑菇撕下來，如有必要就再洗一遍。

2、你可以切掉菌柄後再把蘑菇切成小塊。如果蘑菇寬度大於2.5釐米，就用鋒利的廚師刀把蘑菇切成4等份。其實蘑菇也可以切成兩半或者更多份，但是每塊蘑菇厚度和尺寸必須相同。不要用鋸齒刀切蘑菇，這種刀很難把蘑菇大小切均勻。

3、把蘑菇放在檸檬汁和水的溶液中浸泡5分鐘。把5毫升檸檬汁倒入470毫升水中攪勻。接着，把蘑菇一個個放進檸檬水裏浸泡5分鐘。浸泡完畢後拿出蘑菇，用紙巾吸乾水。如果你不介意蘑菇顏色變深，那就跳過這一步。用檸檬水浸泡蘑菇是為了維持蘑菇原本的顏色，防止蘑菇烹飪過程中顏色變深。

4、在蒸鍋裏倒入5釐米深的水，放入蒸格，把水燒開。準備一個蒸鍋，倒入5釐米深的水，然後燒開。蒸鍋必須有蓋子，並且能產生温度均勻，充足有效的蒸汽。蒸格上的洞不能太大，否則蘑菇會掉進下面的水裏。

5、把蘑菇放入蒸格，蓋上蓋子蒸3到5分鐘。3到5分鐘後，用叉子戳一戳蘑菇，看它蒸熟沒有。叉子應該能戳穿蘑菇，但插入時還是能感到少許阻力。具體蒸多久要由蘑菇的大小決定。切片或切塊的蘑菇需要蒸3分鐘左右，完整的蘑菇需要蒸5分鐘才能徹底蒸熟。

6、把蘑菇轉移到容器裏。準備一個大號的塑料保鮮盒或者帶密封蓋，可冷凍的玻璃容器。把蘑菇放入容器，蘑菇表層到容器頂端的距離為1.5釐米。蘑菇也可以放在塑料冷藏袋裏。

7、用30到1小時的時間把蘑菇放涼。把蘑菇放在廚房料理台上晾涼，你可以利用這段時間清理廚房或乾點別的。當蘑菇完全變涼後就可以冷凍了。蘑菇必須晾涼後再冷凍，這一步非常重要，否則蘑菇產生的熱量會導致冷凍室裏的其它食材部分解凍，然後再結凍。

8、蘑菇可以冷凍1年。把裝蘑菇的容器放在冷凍室後方，因為打開冰箱時，這個位置的温度變化幅度最小。蘑菇可以冷凍保鮮一年。

方法2：先炒再冷凍

1、把蘑菇洗淨切塊。打開水龍頭，把蘑菇放在冷水下，用手指擦去蘑菇上的泥污。把蘑菇切成兩半或四等份，不切也可以。注意，完整的蘑菇炒的時候可能受熱不均勻。如果你只想保留傘蓋，那就把菌柄掰掉，但是菌柄和蘑菇的其它部位一樣，也可以炒熟後冷凍，留到以後再食用。

2、在大號平底鍋裏倒些油，用中火或高火燒熱。把15到30克油脂（黃油或食用油）放入鍋中，用中火或高火把鍋燒熱。當黃油全部熔化，或者晃鍋的時候，油脂能在鍋裏自由流動時就可以下蘑菇了。你最好用重鍋（比如鑄鐵鍋）炒蘑菇，這樣食材才能受熱均勻。

3、把蘑菇炒3到5分鐘，中途不斷翻炒。把洗淨切好的蘑菇倒入鍋中，每過45秒就用木勺來回攪動一下，確保每塊蘑菇受熱均勻。完整的蘑菇需要炒5分鐘，切片或切塊的蘑菇需要炒3到3.5分鐘。如果蘑菇很多，那就多放些黃油或食用油。

你可以添加香草。羅勒、牛至、迷迭香、百里香等添加到蘑菇裏都很美味。

傘蓋比較小的蘑菇（比如猴頭菇或金針菇）只用炒2分鐘。

平菇或大塊的波特貝勒菇需要炒4到5分鐘。

4、當蘑菇呈現均勻的咖啡色時就可以關火，把鍋子移開了。蘑菇徹底炒熟後，用勺子把蘑菇舀到碗裏或盤子裏晾涼。當蘑菇變軟，鍋裏的水分被全部或者大部分吸收時，蘑菇就炒熟了。

5、把蘑菇放入密封容器裏。選一個厚實的玻璃或塑料容器儲存蘑菇。容器必須足夠大，不僅要能裝下所有的蘑菇，蘑菇上方還必須有1.3釐米深的剩餘空間。蘑菇冷凍過程中體積會變大，所以容器內要有空餘的空間。

如果你沒有大號容器，那就用若干個小容器或者大號塑料保鮮袋裝蘑菇。

6、炒蘑菇可以在冰箱中冷凍9個月。把容器放在冰箱後部，這樣開關冰箱時，蘑菇才不會受到温度變化的影響。如果9個月或者之後你想食用冷凍的蘑菇，就先拿出冷凍。如果蘑菇上出現一層黏糊糊的薄膜，或者變得稀軟粘稠，就説明蘑菇變質了。

方法3：先焯水再冷凍

1、在一口大鍋裏倒入水，添加8克鹽，然後把水燒開。準備一口能裝下所有蘑菇的大鍋。燒水時最好蓋上鍋蓋，這樣水才能更快燒開。鹽可以不加，但是鹽能防止蘑菇變色，帶出蘑菇的鮮味。

2、用流動的冷水沖洗蘑菇。你可以同時抓起若干個蘑菇擦洗，或者把蘑菇全部倒入濾水籃，這樣洗起來更容易。用手指、專門洗蘑菇的刷子或者毛巾擦掉卡在蘑菇縫隙裏的泥土。清洗波特貝勒蘑菇時，先把菌柄掰斷，接着用勺子挖出菌褶。

你最好把猴頭菇或者金針菇放在篩子裏洗，因為這兩種蘑菇的傘蓋又細長，又嬌嫩 。

3、在大碗裏倒入冰塊和水。把470毫升到950毫升水，220克到440克冰倒入一個大碗中。水和冰的量取決於蘑菇的多少。如果你有220克蘑菇要焯水，那就準備470毫升水和220克冰。

煮過的蘑菇必須立即撈起來放入冰水，所以冰水必須先準備好。

4、把蘑菇切片或切成四等份。用鋒利的刀把蘑菇切成你喜歡的形狀。如果切成四等份，就切半後再切半（在傘蓋頂端劃十字刀）。如果切片，就把蘑菇從一側豎着切到另一側。不論是蘑菇塊還是蘑菇片都要儘量一樣大，否則食材會受熱不均。

5、把蘑菇倒入沸水中煮2分鐘。當水開始劇烈翻騰時，把蘑菇倒入鍋中煮大約2分鐘。

6、把水和蘑菇一起倒入水槽裏的濾水籃裏。為了把蘑菇和水分離，先在水槽裏放一隻濾水籃或架起一隻篩子，把水和蘑菇一起倒進去。小心不要被濺起來的沸水燙傷！如果有濾水籃，也沒有篩子，就用漏勺把蘑菇分幾次撈起來投入冰水裏。

7、把蘑菇倒入冰水中浸泡3到4分鐘。把濾水籃從水槽裏拿出來，立即把蘑菇倒進冰水中。接着等待3到5分鐘，或者等蘑菇完全冷卻。大碗裏的水必須足夠多，能夠將蘑菇全部淹沒。有必要的話，你可以再添些水和冰塊。

你也可以用夾子或者勺子把蘑菇放入冰水。

8、把冷卻好的蘑菇放進可用於冷凍的大號容器中。等蘑菇摸起來冰冰的時候就可以把它們放入有蓋子，能用於冰凍的容器裏了。蘑菇冷凍過程中會略微膨脹，所以容器內必須要留1.3釐米深的剩餘空間。你也可以用塑料冷凍袋裝蘑菇，但是封口前，你必須把袋內的空氣盡量擠出去。

9、把裝有蘑菇的容器放在冷凍室後方。這麼做是為了開關冰箱時，把温度變化對容器產生的影響降到最小。如果你想長期存儲蘑菇，冰箱後部是最好的場所——儲存1年完全沒問題。如需解凍蘑菇，就把容器轉移到冷藏室裏，6到7個小時可完成解凍。

按照烹飪其它冷凍蔬菜的方法烹飪冷凍蘑菇。

方法4：醃蘑菇

1、把蘑菇用冷水洗淨，需要的話再切片。把蘑菇拿到冷水下輕輕擦洗，除去蘑菇上的泥土和污垢。你可以醃完整的蘑菇，也可以把大號的蘑菇切成四等份，或者把小號的蘑菇切成兩等份。口蘑個頭比較小，可以整個醃。但是有些大個的口蘑或者波特貝勒蘑菇需要切成片再醃。

羊肚菌最好整個醃。

2、把新鮮香草放入容積為1升的玻璃罐子裏。厚實的梅森罐（美國產的Ball和Kerr）最適合用來醃蘑菇，因為這種玻璃罐可以承受劇烈的温度變化。玻璃罐的蓋子必須能密封。如果你之前買過用上述罐子裝的醃菜，就把那個罐子重複利用，但是用之前要洗乾淨。適合用來醃蘑菇的香草包括： 百里香

月桂葉

迷迭香

牛至

蒔蘿

3、在一個不會與白酒醋發生反應的鍋裏倒入水和醋。把180毫升水和80毫升白酒醋倒入鍋中。醋和水就是醃蘑菇的滷水。你必須選擇不鏽鋼、陶瓷、玻璃材質，或者其它不會和醋發生反應的金屬廚具加熱滷水。避免使用鋁、鑄鐵以及銅鍋，因為這些鍋在與醋接觸後會釋放金屬味。

4、在滷水裏添加鹽、黑胡椒或其它香料。把15克鹽、15克黑胡椒以及其它香料添加到滷水中。如果添加7克多香果，醃蘑菇就會有泥土的質樸香味。如果添加15克芥末籽，醃蘑菇就會有提神的辛辣味。任何能夠錦上添花的香料都可以添加到滷水中，比如蒜片、小紅葱、香葱。

5、把蘑菇倒入滷水，然後燒開。把完整或切片的蘑菇和其它香料一起倒入鍋子裏，然後用高火開始加熱。3到4分鐘後，滷水就會開始沸騰。完整的蘑菇煮熟需要5分鐘。

猴頭菇和金針菇需要煮2到3分鐘，而且加熱過程中，你要隨時留意蘑菇的狀態——要是煮的時間太長，醃蘑菇就會變得軟爛。

6、把火調小，繼續煮15分鐘。當滷水沸騰時，把火調到中檔或中低檔，讓所有原料再煮15分鐘。這個時候不能讓滷水沸騰——你應該會看到小泡泡從鍋底緩緩上升，並偶爾在水面破裂。如果用廚房温度計測量水温，滷水温度應該在82℃到87℃之間。

如果爐温設置得比較低，把鍋蓋蓋上一半可以讓滷水維持在所需的加熱狀態。

7、把鍋裏所有原料倒入玻璃罐。用兩隻手把鍋子慢慢端起來，把滷水和蘑菇慢慢倒進玻璃罐。為了防止滷水濺出，你最好用漏勺把蘑菇撈起來放入玻璃罐。用勺子把貼在鍋底的香料刮下來，舀到玻璃罐裏。

8、等蘑菇晾涼後再蓋上蓋子，放入冰箱。大約30分鐘到1個小時後，滷水和蘑菇就晾涼了。蓋上蓋子，把罐子放入冰箱冷藏。三天後就可以享用了。快速醃製的蘑菇可以在冰箱裏冷藏一個月。

方法5：烘乾蘑菇

1、把食物風乾機預熱到45℃。用較低的熱量烘乾蘑菇是維持蘑菇質樸鮮味最好的方法。蘑菇將在3到7小時內烘乾。如果你想蘑菇幹得更快，就把温度調到56℃。如果温度太高，蘑菇會失去香味。

2、把蘑菇洗淨，切成0.5到1.5釐米厚的蘑菇片。用冷水沖洗蘑菇，確保蘑菇表面的泥土和污垢都被擦掉。用廚房紙巾把水吸乾，然後把蘑菇切成0.5到1.5釐米寬的片。蘑菇片的厚薄必須均勻，因為薄片烘得快，厚片烘得慢。

如果你打算烘乾波特貝勒魔蘑菇，你得先把菌柄掰掉，用勺子挖出菌褶，把傘蓋兩面都洗乾淨。

切片後，如果你發現傘蓋下方還有污垢，就把蘑菇再洗一遍。洗碗後別忘了擦乾水！

3、把蘑菇片放在風乾盤上。有些蘑菇很難切成大小均勻的薄片，所以儘量把尺寸接近的蘑菇片放在同一張風乾盤上。這樣的話，那些體積較小，幹得快的蘑菇就可以整盤拿出來，省去了從一大堆蘑菇片裏挑揀的麻煩。

4、三小時後檢查蘑菇的乾燥程度，接着每過一小時檢查一次。三小時後，拿走風乾機的頂蓋，檢查蘑菇的乾燥狀況。如果你試着用手指彎曲蘑菇片，你會感覺蘑菇片很脆，一折就斷。如果蘑菇還有些濕潤，就繼續烘一個小時，然後再檢查。如果部分蘑菇3到4小時內就烘乾了，先把這些蘑菇拿出來，然後繼續烘剩下的蘑菇（可能需要7小時）。

金針菇和猴頭菇比較纖細，只需要2到3小時就能烘乾，所以你要提前，並且更加頻繁地檢查這兩種蘑菇的脱水狀態。

5、把烘乾完畢的蘑菇從風乾機裏拿出來，放至室温。當所有蘑菇都變脆後，把風乾盤從機器裏抽出來，放在桌子上晾涼。一小時後，或者等到蘑菇片摸起來完全不熱的時候，就可以進行下面的步驟了。如果你發現部分蘑菇片還有些濕潤，或者折不斷，就把這些蘑菇放在另一張風乾盤上，然後放回機器裏繼續烘。

6、把烘乾的蘑菇片放在密封容器裏存儲。蘑菇片最好用帶密封蓋的玻璃罐存儲。你也可以用密封保鮮袋存儲蘑菇片。接着，把容器放在乾燥黑暗的地方。用這種方法儲存的蘑菇片保質期在6個月到1年。需要泡發蘑菇時，把開水倒在蘑菇上，浸泡20到30分鐘。

幹蘑菇的香味特別濃，適合添加到湯和醬料裏。

當幹蘑菇失去香味時（通常在一年後），它們就沒有營養價值了。

小提示你可以用微波爐給冷凍蘑菇快速解凍。只要按下微波爐上的 “解凍”按鈕，或者把微波爐功率調整到50%，然後加熱1到2分鐘就可以了。

把醃製蘑菇那天的日期寫在一張紙上，然後用膠帶貼在玻璃罐上。這樣你就知道蘑菇什麼時候能醃好。

把烘乾蘑菇那天的日期寫在保鮮袋或容器上，這樣你就能在蘑菇變質前把它們用完。

警告使用燃氣灶的過程中，人不能離開廚房。

烹飪、醃製、食用蘑菇前，你一定要確保這些蘑菇安全無毒。如果不確定，就不要吃。

你需要準備

各類蔬菜保鮮方法

各類蔬菜保鮮方法

　　各類蔬菜保鮮方法,蔬菜是非常重要的，我們幾乎每天都需要蔬菜，因為身體所需的很多營養元素都需要每日從蔬菜中攝入所獲得，因此我們的一日三餐可以説都離不開蔬菜，以下分享各類蔬菜保鮮方法。

　　各類蔬菜保鮮方法1

　　 保存食物原則：

　　1.水果、蔬菜、肉製品、奶製品等容易壞的食物最好隨買隨吃，最多買 2～3 天的量。

　　2. 不貪便宜購買大包裝。多出的食物，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當中，妥善保存。

　　3. 購買之後趕緊烹調食用，及時吃完。一次吃不完的，最好提前分撥出來，分裝冷藏。

　　4. 剩飯菜要及時放進冰箱冷藏，不要在室温下放兩小時以上。

　　5. 食物從冰箱裏拿出來之後，要徹底加熱。

　　6. 經常檢查冰箱，把放得過久已經不新鮮的食物及時處理掉。

　　 適合放冰箱【冷藏】 的食材

　　 1、綠葉蔬菜

　　 保存方法：

　　1.先把綠葉菜表面的水滴風乾掉。

　　2.放入袋子，一定記得放一張紙巾進去，在冰箱冷藏保存的時候，紙巾會吸附一些水氣，這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。

　　當你需要囤放大量綠葉菜的時候就可以用這種方法，什麼油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，莧菜，香菜，韭菜，香葱，空心菜，油麥菜，只要是綠葉菜都行這個方法可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，5天的`時間是沒有問題的。

　　 2、菌菇類

　　 保存方法：

　　1.菌類買回來後，不要讓它們表面沾水，保持乾燥哈。

　　2.放入大牛皮紙信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室。

　　用這個方法保存菌類至少可以保證1周不壞。原理是因為牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累濕氣和水分，所有的菌類都適合這樣的保存方法。牛皮紙袋也可以多次反覆使用哦。

　　 3、香葱香菜

　　 保存方法：

　　1.用兩片白菜葉（不要清洗）將香葱，或香菜包裹起來。

　　2.放入保鮮袋，再存入冰箱。

　　用這個方法保存香葱和香菜，葉子不會變幹，或腐爛，可以保鮮很長時間。

　　 4、食用香草

　　 保存方法：

　　1.買回的香草用噴壺噴少量的水，然後用廚房紙巾輕輕的按壓，讓水分都吸收到紙巾上，並用這個紙巾將香草包裹起來，放入保鮮袋繫好後，放冰箱冷藏保存。

　　2.用這個方法保存香草，大概可以維持7—15天。

　　薄荷，羅勒，法香，百里香這樣的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的保存期比較長，15天左右是沒有問題的。

　　在香草上噴水後，記得用紙巾輕輕壓幹後再包裹。不要濕度太大，否則葉子很容易腐爛。

　　各類蔬菜保鮮方法2

　　 1、芹菜保鮮

　　西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

　　 2、香菜保鮮

　　最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

　　 3、韭菜保鮮

　　因為韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

　　 4、西紅柿保鮮

　　西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

　　 5、土豆保鮮

　　土豆適宜低温保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

　　 6、冬瓜保鮮

　　選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4到5個月。

　　 7、姜保鮮

　　姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

　　 8、胡蘿蔔、山藥保鮮

　　將胡蘿蔔山藥上的泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

　　 9、金針菇保鮮

　　切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。

　　 10、圓白菜、生菜保鮮

　　將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　各類蔬菜保鮮方法3

　　 超市生鮮蔬菜保鮮妙招

　　1、可以把蔬菜放進塑料袋裏，將袋口紮緊，置於陰涼乾燥處。此法對保存黃瓜、辣椒、萵筍、香菜及未成熟的番茄效果較好，一般能保鮮10—15天。

　　2、蒜黃、青蒜，可用鮮大白菜的葉片將其包起來，放在陰涼處，不沾水，可保鮮數天；鮮韭菜，可用小繩將其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不幹不爛，能存放較長時間；

　　3、黃瓜、番茄則不宜在冰箱中存放3天以上，否則會加速腐爛。

　　4、香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝下葉朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。

　　5、韭菜保鮮：新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裏，就會長時間不幹、不爛。芹菜、商蒿、葱等也可採用這種方法保鮮。

　　 新鮮蔬菜選購方式步驟

　　 一 、看顏色

　　1、蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；

　　2、淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意；

　　3、如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

　　 二 看形狀

　　1、形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過；

　　2、如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

　　 小超市蔬菜怎麼保鮮

　　1、蔬菜豎放更利於保鮮。科學研究分析，這是因為橫放的蔬菜為了儘量恢復它生長時的原始狀態而消耗了極大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發黃。

　　2、塑料袋保鮮法。可以用塑料袋裝蔬菜，將袋口紮緊，放在陰涼乾燥的地方。用這種方法，能使蔬菜保鮮10-15天。

　　3、特殊保鮮法。不同蔬菜也有不同的保鮮法

　　香菜：擇好洗淨並將水瀝乾後將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內凍起來，隨吃隨用。

　　鮮藕：把泥土洗掉後放入盆裏，加滿清水，把藕浸沒（每一兩天換涼水） 胡蘿蔔：切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失。

九層塔是什麼菜 九層塔怎麼保存

九層塔這名字聽上去像一個建築名，其實九層塔也是一種菜，它的名字還有一種稱呼叫作羅勒葉，是製作菜餚的時候絕佳的調料之一，而九層塔作為調料卻不能久放，只有半天的時候它就會枯萎並有發黑現象出現，所以掌握正確的九層塔保存方法十分重要 ，以下我們就來看看相關的經驗與心得。

九層塔是什麼菜

九層塔，這個名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對啦，就是西餐中常用的香料。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。

九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時放上一些更增香添色，妙不可言呢。一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液循環，增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。

作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜餚時，加幾片鮮葉，可去羶味、腥味，並散發出獨特的清香味，常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。

九層塔果實似芝麻樣大小，富含的蛋白質及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應用。九層塔還可入藥，因其具有驅蚊止癢作用，所以在我國安徽北部並不把它作為烹飪材料使用。

九層塔的保存方法

方法一：生鮮冷藏

準備材料：廚房紙巾、保鮮盒

保存期限：一週

1.用廚房紙巾把九層塔的葉片擦乾，再取2～3張以清水沾濕的紙巾，把九層法包裹起來，外頭可以再套上一層塑膠袋。葉片上不能殘留水份，否則容易爛掉。

2.放入保鮮盒中，即可放進冰箱中冷藏保存，保鮮盒能避免九層塔被冰箱中其他的東西壓壞。

方法二：冷凍乾燥

準備材料：廚房紙巾、保鮮盒

保存期限： 1～3個月

1.把九層塔清洗乾淨，瀝乾水份，把葉片拔下。也可以用菜刀把九層塔稍微切碎，料理時更方便使用。

2.熱一平底鍋，放入九層塔，不倒油、用筷子幹炒，待九層塔軟化後即可起鍋。3把九層塔裝進保鮮盒中，冷卻後即可放入冷凍庫保存，料理前再取出解凍。九層塔先炒過能去除多餘的水份，脱水後的九層塔更容易保存、香氣也更濃郁，切碎後要取用更方便。

方法三：油漬法

準備材料：乾淨的密封玻璃罐、橄欖油、鹽巴

保存期限： 1個月

把九層塔葉拔下，洗淨後瀝乾，再用紙巾把葉片擦乾。2玻璃罐中加進1～2茶匙的鹽巴，放入九層塔葉，再倒入蓋過九層塔的橄欖油，上蓋後稍微搖晃罐子，讓葉片均勻沾上橄欖油。把玻璃罐放入冰箱冷藏，料理時隨時可取用!葉片一定要裹上橄欖油，才能讓九層塔保存完整喔!

方法四：製成橄欖油磚

準備材料：橄欖油、乾淨的盒

保存期限： 1～3個月

九層塔清洗乾淨後，用紙巾擦乾，再切成細絲。2把九層塔細絲平均放入盒中，倒入橄欖油至九分滿，即可放入冷凍庫保存。一顆顆的九層塔橄欖油磚，取用時非常方便!也可以搭配其他香料製成各種風味的香料油磚。