孜然牛肉怎麼炒
油7成熱放牛肉大火快炒至牛肉片變色盛出
熱油放洋葱翻炒至斷生加青椒、牛肉片翻炒半分鐘，放孜然粉、白芝麻3克翻炒均勻即可。
1、主料：牛肉（瘦）500克。調料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
2、葱、姜洗淨後切成末；
3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘；
4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
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1、主料：牛肉（瘦）500克。調料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，得味精2克。
2、葱、姜洗淨後切成末。
3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘。
4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻。
6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒宗開後放入辣椒粉、孜然炒香。
7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
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2、葱、姜洗淨後切成末；
3、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘；
4、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
5、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
孜然牛肉是一道香辣可口的中式菜餚。以下是一種常見的做法：材料：
- 500克牛肉（切片或切絲）
- 適量的孜然粉
- 適量的鹽
- 適量的胡椒粉
- 適量的料酒
- 適量的生薑（切末）
- 適量的蒜蓉
- 適量的辣椒（切末）
- 適量的葱段
- 適量的醬油
- 適量的糖
- 適量的食用油
步驟：
1. 將切好的牛肉放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和料酒，醃製15分鐘左右。
2. 熱鍋加熱，倒入適量的食用油，放入醃製好的牛肉，快速翻炒至變色，撈出備用。
3. 鍋中再加熱適量的食用油，放入生薑末、蒜蓉和辣椒末，炒出香味。
4. 將炒香的調料倒入炒好的牛肉上，再加入適量的孜然粉、醬油和糖，快速翻炒均勻。
5. 最後，加入葱段炒勻，出鍋即可。
根據個人口味可以適量調整孜然粉和辣椒的用量，喜歡更辣更香的口味可以多加一些。這道孜然牛肉可以搭配米飯或饅頭一起食用，口感鮮香，味道美味。
