山西碗託的製作教程
碗託看起來簡單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗託是以碗為模做成的：先將麪粉和成團，然後再化成糊狀的漿，
山西是一個多文化多美食的文化城市，保德碗託已成為享譽三晉的名優小吃，2016年被忻州市人民政府列為市級非物質文化遺產，下面來教大家一起來做好吃的山西碗託。
碗託看起來簡單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗託是以碗為模做成的：先將麪粉和成團，然後再化成糊狀的漿，
工具/材料
適量水
蕎麥
適量食鹽
適量五香粉
操作方法
把五香粉和鹽巴與蕎麪混合。
是碗託（山西晉中地區的小吃---碗託），碗托裏面的辣椒使用辣椒粉＋花椒粉＋八角粉一起炸的，將油燒熱然
使用冷水和麪會讓麪糰慢慢變軟，口感更佳。
碗託跟灌腸是不一樣的。 碗託是用水把蕎麪(精粉的)和稀,邊蒸邊攪(火要旺)。 還有種不是精粉的,蕎麪生子的要蜕皮再揣成糊糊,再篩過雜質。(然後就個前邊的做法一樣了)怕你
繼續使用冷水把揉好的麪糰稀釋，稀釋到麪糊不斷線。
原料:老陳醋、蒜、香油、味精、鹽。 蒜弄成蒜泥狀,根據個人口位放適量味精、鹽,然後把適量醋放進去,最後滴幾滴香油。吃的時候可以放少許辣子,效果更好。 碗託這東西炒着
把麪糊分倒進入碗裏或盤子裏。
做法與拌涼粉差不多,只是把蕎麪粉漿放在碗裏,佐以調料,入鍋蒸,過一會揭開鍋蓋用筷子在碗裏在碗裏攪一攪,蓋上鍋蓋再蒸,待熟後,端出來晾一晾,倒出來切成塊食用。除大蒜、
把碗裏或者盤子裏的麪糊放入蒸鍋蒸半個小時。
,稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麪糊(千萬不能不和麪直接攪成麪糊,那樣碗託吃起來不筋道); 4、把麪糊舀入盤中,當然碗託應該是放入碗裏,不過那樣費煤氣且不易熟,咱
半小時後拿出來放冷片刻然後放入冷藏。
碗託也是山西省的一種特產小吃,尤其以晉中市平遙碗託、忻州市的保德碗託頗負盛 讚不絕口。當場賜予重賞。於是,碗名聲大振,成為一種地方名吃。 平遙碗託的製作方
把碗託倒過來就是碗或盤子的形狀，加上配料，美味到爆。
碗託 (1)將蕎麪和白麪放入盆內拌勻,加水用小勺將面攪拌成稀糊狀。 (2)用小勺將麪糊舀入小碟內,上籠蒸8分鐘即熟,取出晾涼即成碗託,食用時切塊,調以醬油、醋、鹽、芥末、
吃法；
盤底朝上切成條狀，可與滷料拌着吃。
偏關及代縣街頭,隨處可見賣碗託的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白麪碗託熱炒居 的製作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細密的色澤等特點而負盛名。 過油肉:進了山西
切菱形狀澆上配料或者蘸醬用牙籤吃更有味道。
蕎麪碗坨,在陝北是很普遍的一種民間食品。差不多每個縣的市鎮上,都有飯店或小吃攤點叫賣。老百姓更是家家户户自己做了吃。這原因,大約首先是陝北普遍生產蕎麥,陝北老
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山西熗鍋碗託的做法
碗託看起來簡單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗託是以碗為模做成的：先將麪粉和成團，然後再化成糊狀的漿，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。這漿忌稠亦忌稀，稠則發硬，稀則發脆，入碗蒸時，託的中央寸許為宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用時間約摸半個鐘頭，長了便“老”，短了太“嫩”，其間還需筷子攪動一次，否則裏生外熟，抑或上稀下稠缺了均勻。 加工前先準備好蕎麥麪，將蕎麥麪用鹽水拌成面穗，使勁搋（chuai），一點一滴地適量加入淡鹽水調成糊狀。搋不到，蒸出的碗託沒有“精氣”，掂掂，不會發顫，易裂縫。調出的糊若是清了，蒸出的碗託太軟；調出的糊若是稠了，蒸出的碗託太硬。鹽的甜與鹹都會影響到碗託的質量。然後，將蕎麪調好的蕎麥麪糊盛於碗內，上籠用武火蒸之，必須火急，火候不夠，蒸不出“花（波紋）”來，還容易澄湯，蒸出的碗託上綿、下硬，不吃香。蒸時，每隔一小會兒得攪動一次，這攪7a686964616fe58685e5aeb931333339666134動是有學問的，早了不利成型，遲了又會沉澱，蒸出的碗託軟硬不均勻。蒸鍋用的鍋蓋，也很講究，不能用金屬做成的鍋蓋，金屬鍋蓋會從鍋內打下汽化的水，使碗託綿嫩不一，只有用農民拿高粱穗的稈做成的“棒排”才行。還有水，最好用本地的水來做。 碗託蒸熟後冷卻即成，用餐時佐以醋、蒜調製的湯。“醋蒜湯”的調製，“工藝”也不簡單，若沒有一定的“工齡”是調製不好的。首先蒜要倒成泥，醋要適量，少許的姜面，開水晾涼，各種配料有度，吃起來才能“提味”。假如是做“肉碗託”，則需把豬肉剁成餡，在碗託蒸熟前撒上。 蕎麪碗託宜涼調，宜熱燴，或者配以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳餚，還有疏通腸胃、清燥熱、利便之功效。 芒果
山西晉城哪有批發碗託的
去晉城百事通的因為上面問問
我在陝西榆林，或者山西呂梁，都吃到過一種小吃，叫碗託，也叫碗禿，
是碗託（山西晉中地區的小吃---碗託）百，碗托裏面的辣椒使用辣椒粉＋度花椒粉＋八角粉一起炸的，將油燒熱然後把辣椒粉＋八知角粉＋花椒粉一起倒入熱油裏面然後加一點鹽、味精、雞道精等其他調料輕輕炸一下，然後再倒入切好內的碗托裏容面一起涼拌，碗托裏面加一些蒜末和葱末味道更好本回答被提問者和網友採納
山西碗託和的做法?
碗託跟灌腸是不一樣的。 碗託是用水把蕎麪(精粉的)和稀，邊蒸邊攪(火要旺)。 還有種不是精粉的，蕎麪生子的要蜕皮再揣成糊糊，再篩過雜質。(然後就個前邊的做法一樣了)怕你弄不了了(不過這種好吃)。 灌腸是把蕎麪和好，灌進豬腸子裏，然後蒸熟。
山西碗託的調料怎麼做
兄弟，你太有才了，這種問題也能問出來。你不會是保德縣的吧？呵呵，這個我知道。原料：老陳醋、蒜、香油、味精、鹽。 蒜弄成蒜泥狀，根據個人口位放適量味精、鹽，然後把適量醋放進去，最後滴幾滴香油。吃的時候可以放少許辣子，效果更好。 碗託這東西炒着吃也特別香。啊呀呀，説的我都留口水了。
