豬肉燜茄子的做法

1、把茄子洗淨切塊，切滾刀狀即可。

2、買來的豬肉洗淨，切條狀，塊狀都可。

3、西紅柿洗淨切碎，青椒切條狀。

4、鍋洗淨，倒入油燒至八成熱，加入葱薑蒜辣椒爆香，加入豬肉翻炒，再加入老抽上色提香，翻炒一會加入切碎的番茄，待番茄變軟出汁後加入茄子。翻炒2分鐘後加入水，加至末過茄子即可。

5、鍋中加水後蓋上鍋蓋，大火燒開，轉至中火，燜5分鐘後開鍋小心翻炒一下再蓋上鍋蓋燜三分鐘，茄子熟了之後加入鹽，雞精，青椒小火翻炒收汁，好吃豬肉燜茄子就可盛盤了。