好吃的魚香茄子怎麼做

魚香茄子大家都吃過吧，這道菜是很有特色的菜餚，一般很多餐廳都會有，喜歡吃的人也很多，茄子其實是一種並不是很好做的菜餚，原因是茄子較為吸油，所以茄子想要做得好吃，一定要先過油再炒熱，這樣口感才會好，不會出現澀味，在川渝地區，魚香茄子算是很經典的一道菜餚了。

紅燒和魚香是川菜中比較重要的烹製方式，也比較難，到底魚香茄子的做法竅門是什麼呢？好吃的魚香茄子怎麼做呢？這些疑問，今天統統為你解答。

魚香茄子的做法？

主料：

茄子3個，去皮豬肉100克，姜3片，蒜瓣2個，葱3根

魚香茄子的做法竅門：

1.食材準備茄子，豬肉，姜，蒜，葱；

2.調醬汁：半湯匙生粉、3湯匙清水、1g鹽、小半勺白糖、少許醋、半湯匙生抽、少許老抽攪拌均勻；

3.茄子去皮切條狀加半湯匙生粉拌勻；

4.放油鍋裏油炸至軟撈出；

5.肉剁碎，葱切段、蒜瓣拍碎、薑切片；

6.鍋留底油放葱薑蒜爆香；

7.放肉末翻炒變色加一勺紅油豆瓣醬；

8.翻炒均勻；

9.放茄子翻炒；

10.倒入醬汁；

11.燒開收汁即可。