扣肉的做法，炒扣肉的正確方法
1、扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5個、鹽少許、蠔油少許、雞精少許。
2、首先把炸過的扣肉切成片備用。
3、把小芹菜去根，然後用清水洗淨，切段。
4、準備5個蒜瓣切片。
5、燒熱鍋，不需要放油，把切好扣肉放入鍋裏，用中火將肥肉煎製出油，吃起來才不會那麼油膩。
6、煎過扣肉的油比較多的，先倒一點出來留着炒青菜，然後把蒜片放進鍋裏炒出香味。
7、放入芹菜放入鍋裏大火翻炒幾下。
8、芹菜斷生了之後，加入少許鹽，蠔油，雞精翻炒入味，關火。
9、肥扣肉炒小芹菜就做好，裝盤。
