香芋如何挑選

1、選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，掐着皮較老的。芋頭如果是體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。

2、芋頭的外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。