腐竹好吃又營養又簡單的做法介紹

1、涼拌腐竹。材料：腐竹300g、芹菜1顆、胡蘿蔔1根、花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色幹辣椒3個、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然後剪成小段，胡蘿蔔切成條和腐竹粗細差不多，芹菜同樣切成條，花生米提前用水浸泡。胡蘿蔔和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韌勁，只要一開鍋，就可以了。花生米同樣焯熟，所有食材全部焯熟，放涼備用。用鹽進行調味。然後花椒和幹辣椒放入鍋裏，放入油，等花椒辣椒變色變深色，就關火，把油淋在才上即可，攪拌均勻食用啦。

2、紅油金針腐竹。材料：金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油（或者油炸紅幹椒絲）一湯匙、香葱段。金針菇去根洗淨，腐竹泡好後切絲入盤備用。坐鍋燒水，水開後焯金針菇和腐竹絲。焯水後用冷水浸泡，這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養不會流失於開水中。另外，適時撈起也能最大程度的保持菜品的完整性，裝盤效果也會加分。瀝乾水入拌菜盆，加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。攪拌均勻後再淋入紅油，和香葱段（或香菜段）即可。