紅絲絨泡芙的製作方法

1、酥皮部分：黃油35克、低筋麪粉45克、細砂糖20克、紅曲粉3克全部倒入。

2、用刮板翻拌均勻，放在兩張硅油紙中間，擀成2mm薄片，放入冰箱冷藏。

3、鍋中放入黃油35克、細砂糖5克、水80克一起倒入燒沸關火。

4、過篩50克低筋麪粉到鍋中繼續翻拌。

5、兩顆雞蛋打散後分多次加入麪糊中攪拌，每次都要等蛋液完全吸收後看一下啊麪糊的狀態。

6、最後提起刮刀麪糊會自然落下，趁熱把麪糊裝入裱花袋中。

7、烤盤鋪硅油紙，擠出直徑4釐米左右的麪糊。

8、酥皮取出後用模具壓出直徑4釐米的酥皮。

9、放到麪糊正中間位置。

10、烤箱預熱180度烤25分鐘即可。