煎荷包蛋油温到什麼時候合適

1、煎荷包蛋，最佳的油温是3成熱下鍋，也就是熱鍋冷油下鍋。

2、可以先把鍋燒熱，倒入油以後，等油熱了，然後熱油滑鍋潤鍋，關掉火，等油温稍微冷卻，再開小火，大約3成熱的油温下荷包蛋，雞蛋的蛋白質不會變形，蛋液不會到處流，小夥煎出來也特別完整好看。

1、煎荷包蛋,最佳的油温是3成熱下鍋,也就是熱鍋冷油下鍋。

2、可以先把鍋燒熱,倒入油以後,等油熱了,然後熱油滑鍋潤鍋,關掉火,等油温稍微冷卻,再開小火,大約3成熱的油温下荷包蛋,雞蛋的蛋白質不會變形,蛋液不會到處流,小夥煎出來也特別完整好看。

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1、煎荷包蛋，最佳的油温是3成熱下鍋，也就是熱鍋冷油下鍋。

2、可以先把鍋燒熱，倒入油以後，等油熱了，然後熱油滑鍋潤鍋，關掉火，等油温稍微冷卻，再開小火，大約3成熱的油温下荷包蛋，雞蛋的蛋白質不會變形，蛋液不會到處流，小夥煎出來也特別完整好看。

什麼油温煎蛋好

一般在油温五成熱時打入雞蛋。

煎蛋的做法

1.幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

2.關火後倒入幾滴油，不用放太多。

3.散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻。

4.打入一個雞蛋，不要翻動。

5.倒入少許清水，開小火，聽見噼裏啪啦的聲音後關火。

6.蓋上鍋蓋，用鍋裏的餘温來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。

煎荷包蛋，是涼油下鍋還是熱油呢？

雞蛋是我們日常生活中經常吃到的食物，並且它的營養非常豐富，每一個家庭裏的食材都少不了雞蛋。雞蛋裏面不但不含豐富的蛋白質，還富含着其他的微量元素，並且對於減肥或者減脂期間的人來説，雞蛋是特別友好的。關於雞蛋的吃法有很多，我們經常會將雞蛋製作成水煮蛋，在孩子上學的時候給孩子帶到學校裏，餓的時候吃，或者煮成荷包蛋，裏面再加上一些紅糖。這些吃法都特別的營養健康，但是吃多了難免會有些膩，今天小編就來帶大家分享一道煎荷包蛋的簡單做法。

荷包蛋是小孩子特別喜歡吃的食物之一，不但有着豐富的營養，而且它的形狀也特別的好看，但是煎荷包蛋雖然聽起來沒有任何技術含量，但是當你操作的時候就會發現，對於沒有不煎粘鍋的家庭來説，要想煎出一個圓圓的荷包蛋，還是挺不容易的。

其實煎荷包蛋也是需要技巧的，如果你在日常生活中，對於煎荷包蛋還是存在着粘鍋，不成型或者煎出來的口感太硬等等這些問題，今天就一次性解決。這個方法對於喜歡吃荷包蛋的朋友來説，絕對是一個非常好的消息了。首先我們需要準備一個鍋，當你掌握了這個方法之後，儘管不使用不粘鍋，也能讓荷包蛋做到不粘鍋。

首先起鍋燒油，油燒熱之後再倒出去，再加入適量的涼油，在鍋邊撒上一些食鹽。這樣做的目的是防止雞蛋粘鍋，其實這種方法也可以運用到其他的美食製作上，如果你害怕做飯的時候食材粘鍋，也可以使用這種方法進行製作。

一定要保持小火，當雞蛋的邊緣出現形狀之後，就可以翻一面兒了，繼續保持小火，等到雞蛋兩面都定型之後，將雞蛋煎成金黃就可以出鍋了。

煎荷包蛋（煎鴨蛋）的家常做法怎麼做好吃

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解11.選用食材。鴨蛋。香葱。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解22.起鍋，倒食用油，加入一勺食鹽。晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止鴨蛋打入油鍋的時候粘鍋，也可以讓鴨蛋入鹹味。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解33.油温六七成熱，打入一個鴨蛋。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解44.用中小火煎制，防止火候太大鴨蛋煎焦。鴨蛋剛入鍋，不要急着用鏟子翻動。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解55.大概一分鐘左右，鴨蛋的一面略微凝固成型。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解66.將鴨蛋輕輕挪到鍋邊，再打進一個鴨蛋，這樣可以節省時間。輕輕用鏟子翻動之前的鴨蛋，給鴨蛋翻身。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解77.煎制另一面。注意不要將蛋黃弄破，這樣煎出來才是溏心蛋黃。如果喜歡吃全熟的就煎久一點。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解88.煎制兩面焦黃即可。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解99.依次煎完三個鴨蛋，盛出裝盤。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1010.撒上葱花。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1111.可以再撒上一些椒鹽或者滴上幾滴醬油來增加味道。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1212.香煎荷包蛋，嘗一個吧。

煎荷包蛋的做法步驟竅門

將潔淨的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油（麻油最佳），敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量葱花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

煎荷包蛋

煎荷包蛋(5張)

注意事項編輯

1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

製作方法

製作方法(12張)

2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底；

3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

煎荷包蛋的竅門：

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

1。 給微波爐的盤子側面和底部塗上黃油。

2。 將雞蛋打入， 加入鹽和辣椒， 用牙籤將蛋黃的膜刺破。

3。 用塑料膜將盤子蓋住，放入微波爐內，慢火做4 分鐘或直到雞蛋熟了以後。關火。

4。 將雞蛋在微波爐內多放上一分鐘後再食用。

材料

雞蛋 1個

洋葱 1個

鹽 少許

有關煎雞蛋雜圖

有關煎雞蛋雜圖(20張)

做法：

1、將洋葱剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋葱圈。

2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋葱圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋葱圈中。

3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都為金，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

一般打再碗裏，主要是怕有些雞蛋壞了，就是打開來，裏面的蛋黃散了的那種。

你先把蛋打好，準備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的

其他煎雞蛋圖片

其他煎雞蛋圖片(15張)

5成熟（你可以放點鹽）跟着你就

試着翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。

荷包蛋可以剁點葱花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中

間，鋪散。跟着把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。。。

煎荷包蛋

一、微波爐煎荷包蛋(兩種) 　1.超市賣一種專門的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。

2.先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗裏，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。

二、生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2湯匙油，¼碗水

做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。

煎蛋

用料：雞蛋， 蒜末，薑末，葱末或者是韭菜，油，鹽

做法：將雞蛋打入碗中，放蒜末和薑末，還可以放少許鹽，韭菜或者是小葱末，一起攪拌，用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，雞蛋大概攪拌到15秒左右之後倒入鍋中，等鐵鍋的一面顏色變黃之後就可以將上面的一層翻至下面再煎一會，來回翻煎幾下就可以了。

煎雞蛋温度

煎雞蛋最合適的油温是160-200度

材料

雞蛋1個、煎蛋器或洋葱圈1個，鹽1/4茶匙（1克）

做法

1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。

2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）裏，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金，蛋液凝固即可。

怎樣才能煎出好吃的荷包蛋？

煎荷包蛋的做法步驟：

首先要選好雞蛋，如果雞蛋不新鮮了，很難煎出好看的荷包蛋，因為雞蛋不新鮮時，內部就散黃了，打進鍋裏之後，蛋白不會牢牢地裹住蛋黃，它們就會像水似的四處流動，做出的荷包蛋特別難看，所以雞蛋本身是關鍵。

買雞蛋時仔細挑選，存放雞蛋時注意方法，儘量小頭朝下，這些做好了，雞蛋就沒問題，煎荷包蛋更容易。

將鍋面清潔乾淨，保持乾淨光滑，擦乾水分，開大火把鍋面燒熱，燒熱到冒煙時，加油潤鍋，繼續加熱，油熱之後關火。

經過這樣操作後，後面再煎幾個荷包蛋都不會粘鍋了，所以煎荷包蛋時，不要着急打雞蛋，多做“1步”，雞蛋一點不粘鍋！

油温降到五成熱的時候，開小火將雞蛋打進鍋內，打好後不要急着用鏟子，也不要動鍋，小火煎到雞蛋定型且焦黃。

這樣煎荷包蛋就完成了，如果喜歡吃全熟的荷包蛋，可以快速翻面再煎一會兒，或者不翻面蓋上鍋蓋，關火燜幾分鍾。

煎荷包蛋沒什麼難度，掌握竅門就好，牢記2點：

一是雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導致荷包蛋煎不好；

二是鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙裏會滲進油脂，變成不粘的效果，那麼煎荷包蛋就不粘了。

另外買雞蛋也有技巧，學會挑選方法，避免買到不新鮮雞蛋，或者避免買到壞蛋、假蛋。

方法是看看雞蛋表面，若有一層白色灰粉，並且摸起來比較粗糙，沒有大量雞血、沒有黴點的可以買；可以輕輕晃動一下，聽聽聲音，一點響動沒有的可以買；可以聞聞味道，沒有異味的可以買。

煎荷包蛋，用涼油還是熱油？大廚教你2招，外焦裏嫩，一點不粘鍋 在以瘦為美的時代，減肥這件事是很普遍的，我身邊的一些人也是如此，總是喜歡靠節食來減肥，每天就吃點水果，吃點清淡的青菜。其實這種減肥方法，真的是大錯特錯，要想保持身體 健康 ，“肉蛋奶”是必不可少的。

雞蛋是一種非常有營養的東西，蛋白質含量極高，大人老人孩子都特別適合吃。在雞蛋的上百種吃法中，我最喜歡的還是煎雞蛋，煎出來外焦裏嫩，油香味十足，味道特別豐富，實在是讓人愛不釋手。

只不過在煎荷包蛋時，好多人都遇到了不少問題，比如説雞蛋粘鍋的問題，雞蛋不夠圓潤，很鬆散的問題。

那麼在煎荷包蛋時，究竟要用涼油還是熱油？要想不粘鍋，吃起來外焦裏嫩，又很入味的話，今天我來教大家2招。

所需食材：雞蛋、鹽、胡椒粉、植物油

1、咱們先把雞蛋打到一個碗裏，要保證碗中無水哦，然後放在一旁備用。提前打入碗中，然後再倒在鍋中，比直接打到鍋裏的更圓潤。

2、下面準備好平底鍋，把裏面的水分燒乾之後，這個時候轉為小火，然後倒入植物油。很多人問，我們要用冷油煎，還是用熱油煎呢？冷油是不可以的，很容易導致雞蛋粘鍋，並且煎出來非常油膩。

3、正確的操作應該是，把油倒進去之後，小火加熱10秒鐘，這個油温剛剛好。不過這個時候，還是不可以倒入雞蛋，我們還得往裏面均勻撒上適量的食鹽，加上食鹽之後，粘鍋的概率會更低，並且還可以讓荷包蛋更有味道。

4、撒上鹽之後，緊接着把碗裏的雞蛋倒進去，就可以了，倒進去之後依舊保持小火，先讓雞蛋定型。等到定型以後，我們把火稍微開大一些，然後繼續煎，煎到一面金黃後，翻過來煎另一個面，直至兩面金黃。

5、這個時候就可以盛出來了，再往上面撒上少許鹽和胡椒粉，就可以開吃啦。孩子喜歡吃番茄醬，也可以擠上一點番茄醬，一切按照個人口味來。

烹飪小妙招：

煎荷包蛋，主要需要掌握2招，第一個是油温的控制，不要用冷油，也不要太熱。正確的做法應該是，將油倒進去之後，小火加熱10秒鐘。

第二個竅門，在倒入雞蛋之前，需要先往鍋中撒上適量的食鹽，更不容易粘鍋。

荷包蛋的正確做法

荷包蛋的正確做法是雞蛋打入碗中，打散後加入少許鹽，攪拌均勻備用。

熱鍋涼油，加入豬肉餡煸炒至變色，加入洋葱末和薑末翻炒，加入鹽、生抽和雞精調味。將炒好的豬肉餡均勻地倒入蛋液中，攪拌均勻。鍋中倒入適量的食用油，加熱至七成熱，將蛋液倒入鍋中。

待蛋液凝固後，將蛋皮對摺成餡料袋的形狀，繼續煎炸至金，撈出瀝油。烹飪完成後，將荷包蛋裝盤，灑上葱花，淋上少許生抽，再用水澱粉勾芡即可。 

炒豬肉餡時，要翻炒至熟透，確保荷包蛋的口感和衞生安全。蛋液加入適量的鹽，有助於打散蛋液並增加蛋液的鮮味。煎荷包蛋時，要先將鍋加熱，再倒入食用油，等油温達到七成熱時再倒入蛋液，這樣可以使荷包蛋的口感更好，也能防止蛋液粘鍋。

製作荷包蛋的注意事項

1、選用鮮蛋：荷包蛋的製作首先要選擇新鮮的雞蛋，鮮蛋無異味，蛋白和蛋黃顏色鮮豔，口感細膩。

2、煎蛋的火候：煎荷包蛋時，要先在鍋中加入油，等油温升高後將蛋打入鍋中，掌握好火候，煎出的荷包蛋外層金黃，內部蛋黃熟透，但不過度煮熟。

3、加入適量的調料：在打蛋液的時候可以加入鹽、胡椒粉等適量的調料，提升荷包蛋的口感和風味。

4、蛋液攪拌均勻：在打蛋液的時候，要用筷子或打蛋器將蛋液攪拌均勻，使荷包蛋煎出來的口感更加細膩。

5、翻煎時注意：荷包蛋煎熟後需要翻過來再煎另一面，要注意翻煎時力度要適中，避免煎壞荷包蛋的外形。

煎荷包蛋怎麼掌握火候

煎荷包蛋的基本方法是：

將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量葱花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

操作注意事項

1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；

3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

煎荷包蛋技巧：

煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦裏生等不如意現象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗淨後放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半剷起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、葱花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。

此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。

煎蛋時油受高温，會起爆外濺，可在油鍋中加一點麪粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。

煎荷包蛋時，不能直接下鍋煎，怎樣做才正確呢？

煎荷包蛋，可以説是，我們每天都要吃到的一道美食。無論是清晨起來，煎上一個當做的早餐，還是中午吃飯的時候，來上一個煎荷包蛋，都是特別美味的。但是，咱們有些朋友自己在家做的煎荷包蛋，經常容易煎爛破皮，而且也不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是你把煎蛋直接下鍋煎就錯了。今天呢，我就分享給大家，煎荷包蛋最正確的做法，保證讓您做出的煎荷包蛋，造型圓潤，不破皮，而且特別好吃，好了，我廢話不多説，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的雞蛋一個，精鹽少許，鍋鏟一個。

接下是這道菜的製作過程。

1、首先咱們在煎荷包蛋的時候，大家都有一個誤區，那就是將鍋燒熱，然後直接放油，直接將雞蛋，打入鍋內就煎了，其實這樣的做法是錯誤的。首先，第一步呢，應該將鍋燒熱，這裏的鍋燒熱，是一定要把鍋燒至冒煙，然後加入涼油一勺，然後涼油均勻的與鍋內搖晃勻，然後再倒出來，這樣處理後的炒鍋，再煎至荷包蛋的時候，才不會粘鍋，這一點，咱們大家要注意。

2、接着咱們潤鍋後，將熱油倒出，再加入少許的底油，這時候咱們將爐灶開小火，將雞蛋輕輕地打入鍋內，打入鍋內後，大家注意，不要直接晃動雞蛋，和翻動雞蛋，用小火將底部煎熟，煎至硬殼後，然後咱們再用鍋鏟，或者用翻鍋的方式，將雞蛋翻面。如果咱們大家喜歡吃溏心蛋的，也可以不用翻面繼續用小火煎至一分鐘。

3、咱們將雞蛋用鍋鏟翻面後，繼續開小火再煎制一分鐘，大家注意，咱們自己在家做出的煎蛋，可能形狀上不會太圓，這一點沒有關係，因為雞蛋打入鍋內後會自然的攤開。咱們大家平時看到比較圓的，都是用飯店用鐵製的容器煎的，這一點咱們大家不用太過糾結。接着一分鐘後咱們用鍋鏟，將其盛出處即可使用。

接下來是這道菜的製作要點。

1、煎荷包蛋，直接下鍋煎就錯了，一定要先將鍋燒至冒煙，然後加入涼油潤鍋，將熱油倒出後，然後再將雞蛋打入鍋內，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、荷包蛋將一面煎至成熟硬殼後，如果喜歡吃溏心蛋的朋友，再煎上30秒左右就可以直接食用了，如果喜歡吃成熟的荷包蛋，咱們可以用鍋鏟將其翻面即可，這一點，咱們大家也要同樣牢記。

好啦，一道造型好看，怎麼做也煎不爛，特別好吃的煎荷包蛋就做好了，下次煎荷包蛋，不要直接下鍋煎了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的造型和味道，也一定又好看又好吃。