燜面如何製作
主料 豬肉一小塊 扁豆三兩 中等土豆一個 番茄半個 手擀麪半斤 輔料 豬油 生抽 醋 鹽 花椒麪 茴香 葱一兩 姜二三片 蒜五六瓣 燜面的做法步驟 1. 土豆剝皮去土豆條，扁豆去兩頭洗淨，切條 2. 肉洗淨切成肉絲（較粗些） 3. 番茄洗淨切小丁，葱切葱
燜面是麪條的一種特殊的吃法，主料最好用刀切面或手擀麪；輔料就可以按照自己的喜歡來選擇搭配。燜面應該屬於家庭快餐的一種，一碗燜面再加一碗湯羹，既可以當做早餐，也可以當做中餐或晚餐，確實不錯。
材料/工具
刀切面 (400克)豬肉 (100克)扁豆 (200克)胡蘿蔔 (1個)葱 (適量)姜 (適量)油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)味精 (適量)水澱粉 (適量)炒鍋
鐵鍋燜面 主料 豬五花500g 豆角500g 細切面300g 大料20g 花椒20g 大蒜末20g 姜10g 葱花20g 豆瓣醬20g 醬油50ml 蠔油20ml 糖5g 鐵鍋燜面的做法步驟 1. 豆角摘好，掰成段兒。放微波爐裏轉4分鐘，這樣豆角熟得快。 2. 蒜切末，葱切小段，薑切片。 3
方法
主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿蔔、葱、姜
燜面的製作食材： 手工面(或鹼面)豬肉，豆角，青椒，花生油，鹽，雞精，味精，蒜蓉，香油，醬油。 燜面的做法詳細步驟 1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀
把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”。
燜面的製作材料： 主料：手工面（或鹼面）豬肉 豆角 青椒。花生油 鹽 雞精 味精 蒜蓉 香油 醬油。 1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的減肥成果
加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘。加入水澱粉。輕輕的反覆抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
食材用料 魷魚 100克相剋食物 花蛤 100克相剋食物 海蠣 50克 麪條 適量 姜 一小塊相剋食物 青蒜 一根 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 醋 適量相剋食物 海鮮燜面的做法 1.魷魚，花蛤，海蠣清洗乾淨（花蛤要提前浸泡吐沙） 2.姜切絲，青蒜切段備用 3.
把扁豆、胡蘿蔔、葱姜切絲。
豆角燜面 主料：豆角、切面 輔料：葱、姜、蒜（這裏可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜） 調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮 做法： 一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（
熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。肉一變色就可以，盛入碗中備用。
1、燜面 根據我的理解，燜面應該是從滷麪延伸過來的。滷麪菜面分別製作，最後拌到一起，燜面直接就一塊做了。這只是我的片面之詞。 北京常見的是豆角燜面，但是我卻更喜歡吃黃豆芽的。 黃豆芽燜面的好處：黃豆製品歷來是營養佳品，黃豆芽當然也
鍋留底油，放入葱姜煸炒，然後放入胡蘿蔔絲煸炒均勻。
1、燜面 根據我的理解，燜面應該是從滷麪延伸過來的。滷麪菜面分別製作，最後拌到一起，燜面直接就一塊做了。這只是我的片面之詞。 北京常見的是豆角燜面，但是我卻更喜歡吃黃豆芽的。 黃豆芽燜面的好處：黃豆製品歷來是營養佳品，黃豆芽當然也
放入扁豆絲炒勻。烹入生抽。
炒麪 材料：細麪條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、葱、蒜 調味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油） 做法：將細麪條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。鍋內放油加熱，加入葱花，加蒸熟的麪條翻炒（麪條要
放入備用的豬柳。加水，水量要沒過鍋中食材。燒開後，加鹽、味精調味。
燜麪條的做法 1.肉炒豆角，炒好放水 2.水開後，放麪條，把麪條放勻…… 3.蓋上蓋中火大概燜5-8分鐘，拿筷子挑一下 4.一碗香噴噴的燜面就出鍋了……
放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。
是不是需要先蒸一下要看你用什麼麪條, 如果是細面可以蒸一下, 提高它的硬度, 炒起來不容易糊. 如果用的是粗圓面, 就不用蒸了。有的也用水下面，下得生一點，出鍋後放在涼水裏過一下，上點油，避免它們粘連。 我是上海人，所以只能教你上海炒麪的
然後將麪條翻面，再燜制2分鐘左右。將其翻拌均勻即可關火。
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出鍋裝盤。
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很喜歡郝有面，求炒麪,滷麪,燜面,蒸麪的製做區別和口味差異？
1、燜面
根據我的理解，燜面應該是從滷麪延伸過來的。滷麪菜面分別製作，最後拌到一起，燜面直接就一塊做了。這只是我的片面之詞。
北京常見的是豆角燜面，但是我卻更喜歡吃黃豆芽的。
黃豆芽燜面的好處：黃豆製品歷來是營養佳品，黃豆芽當然也不能例外了；黃豆芽在燜制的過程中，自身可以出水，減少糊鍋的概率；另外，黃豆芽燜制之後，非常入味，吃起來比較可口。
燜面材料：切面、黃豆芽、豆角、裏脊肉少許（我不愛吃肉，主要是用來調整味道，喜歡吃的可以多放）
調味料：老抽、鹽、雞精、薑絲、大蒜、熱開會待用。
很久已經沒下過廚房了，幾個月以來一直是在外面吃飯。無論是早飯，午飯還是晚飯，已經吃膩了外面的菜飯，好想自己做着吃。不知道為什麼很喜歡吃自己做的飯不管是不是好吃我都覺得很香，很奇怪不知道為什麼。所以從今天起打算自己做飯吃了，培養一下技能，好好做一名主婦，呵呵。我要爭取做一名下得廚房進得廳堂的好老婆，加油！所以今天晚上我打算做一個我愛吃的豆角燜面，雖然是第一次做，但相信自己一定能成功。以下就是豆角燜面的做法，跟大家共享。 扁豆燜面 1、 選手趕面
做燜面的面應該有冷水還是熱水
和麪分冷水，温水，熱水。
一： 適合用熱水面團製作的麪食：
熱水面團也叫沸水面團或燙麪。和麪水温一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麪粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麪筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協和適宜製作包子，蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
二： 適合用温水面團製作的麪食：
麪粉與50度左右的適量温水調製的麪糰稱為温水面團。由於水温高於冷水，水分子擴散加快，從而使麪筋質地形成受到一定*，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種麪糰的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。
温水和麪的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
三： 適合用冷水面團製作的麪食：
冷水面團就是是30度以下温度的水拌合調制的水調麪糰，俗稱冷水面。由於用冷水或温度較低的水和麪，麪粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麪筋。澱粉在低温下不會發生膨脹糊化，因此所形成麪糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死麪”。
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、麪條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
炒麪,滷麪,燜面,蒸麪的製做區別和口味差異.
炒麪
材料：細麪條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、葱、蒜
調味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）
做法：將細麪條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。鍋內放油加熱，加入葱花，加蒸熟的麪條翻炒（麪條要用手拉斷，成5至10釐米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
幾項要點：
●一定要放西紅柿。
●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。
●水的多少是炒麪口感的關鍵因素，要拿捏好。
先將面上蒸鍋蒸熟，把面涼涼，選擇自己喜歡吃的蔬菜，比如豆牙，芹菜，蒜薹和紅燒肉和麪一起下鍋滷，這就是滷麪
備料：（兩*用）
細切面（同陽春麪細的程度）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜薹）250克。
1。將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，葱段，料酒醃15分鐘。
2。用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。
3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升温水，水開後繼續燒10分鐘。
4。面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。
6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
其他可選蔬菜：元白菜，豆角，嫩紅薯秧。
燜面
燜面是從滷麪延伸過來的。滷麪菜面分別製作，最後拌到一起，燜面直接就一塊做了
黃豆芽燜面的好處：黃豆製品歷來是營養佳品，黃豆芽當然也不能例外了；黃豆芽在燜制的過程中，自身可以出水，減少糊鍋的概率；另外，黃豆芽燜制之後，非常入味，吃起來比較可口。
燜面材料：切面、黃豆芽、豆角、裏脊肉少許調味料：老抽、鹽、雞精、薑絲、大蒜、熱開會待用。
蒸麪主料：潮面半斤，麪條要細。
將面蒸上，蒸麪的時候，開始準備配料：紫甘藍、水發黑木耳、胡蘿蔔、尖椒切絲，蒜切片備用。熱油爆蒜，然後放胡蘿蔔絲翻炒片刻，放尖椒絲。放入黑木耳和紫甘藍翻炒，放番茄醬，然後放水。考慮到做麪條的時候要放鹽，只放很少很少的鹽調味。煮菜的時候，將蒸好的麪條取出，把麪條抖散到不粘連的程度。
煮好的菜和麪條拌好，再放入鍋裏繼續蒸。如怕麪條硬，多蒸了一會，大概有10分鐘左右就可以了。
注意：
麪條如果粗的話，蒸的時間要夠長。
麪條鹹的話，炒菜時可以不放鹽。
第二頓再蒸一蒸，味道比第一頓還要好。
怎樣做燜麪條
燜麪條的做法
1.肉炒豆角，炒好放水
2.水開後，放麪條，把麪條放勻……
3.蓋上蓋中火大概燜5-8分鐘，拿筷子挑一下
4.一碗香噴噴的燜面就出鍋了……
炒麪的具體做法怎麼做呀？
是不是需要先蒸一下要看你用什麼麪條, 如果是細面可以蒸一下, 提高它的硬度, 炒起來不容易糊. 如果用的是粗圓面, 就不用蒸了。有的也用水下面，下得生一點，出鍋後放在涼水裏過一下，上點油，避免它們粘連。
我是上海人，所以只能教你上海炒麪的做法。一般上海炒麪的配料就是肉絲和青菜。肉絲加少許鹽和生粉醃製片刻；然後下鍋滑炒到斷生盛出備用；然後將鍋用大火燒熱加冷油，就可以下面條，用筷子拌炒，記得邊炒邊撥散，以免粘成一團，此時的火可以小一點，加醬油、胡椒粉、雞精，把顏色炒均勻；最後等麪條炒到比較乾的時候，加入小青菜和炒過的肉絲，繼續拌炒；青菜炒熟後撒上葱花，就可以了。
