蒸餃
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
麪粉：適量; 豬肉餡: 1碗;韭菜: 1小把;鮮貝: 1小碗;黑木耳: 3大朵;雞蛋: 1個; 葱：1根;姜：1塊;植物油：少許;
蒸餃的做法
在白麪里加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時
韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎；肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的葱末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝；稍稍攪拌均勻即可（不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了）
面餳好後，揪成餃子皮的劑子；擀成餃子皮大小
將餃子餡兒放在餃子皮上包制
喜歡捏簡單花紋的，這個花紋是最簡單的了，可以嘗試
包好的蒸餃放在一邊；蒸鍋中倒上少許油
包好的餃子碼放在蒸鍋中；將水倒入鍋中（水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線，千萬不能太少）
蓋上蓋，開火，開鍋後蒸10分鐘即可關火；關火後先別開蓋，讓蒸餃在鍋裏稍微燜一會兒
