牛肉炒辣椒的做法

1、食材：辣椒100克，牛肉300克、蠔油、料酒、鹽、葱、姜、蒜各適量。

2、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鍾。

3、辣椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香葱只取葱白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

4、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。

5、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。