紅泥鹹鴨蛋的醃製方法

1、用料：

新鮮鴨蛋30個、乾淨陶罐或略深高壓鍋內膽1個、紅土適量、清水適量。

2、做法：

（1）新鮮鴨蛋洗乾淨，控幹水份，多餘水份用廚房紙巾擦乾。

（2）準備適量紅土，可以稍微多些，一袋晶鹽，一些清水。

（3）紅土中慢慢加入清水，攪拌成略稠紅泥，再倒入一袋晶鹽，拌勻，剔除小石塊等雜質。

（4）將擦乾水份的鴨蛋一個個包裹上鹹紅泥，確保均勻。

（5）包裹上鹹紅泥的鴨蛋，一個個輕輕碼入陶罐或深高壓鍋內膽裏，上面倒入多餘紅泥，再撒上一些鹽覆蓋，封上保鮮膜，放在陰涼通風處靜置一個月左右。