皮蛋要煮熟嗎還是可以直接吃

1、不需要。

2、皮蛋利用蛋在鹼性溶液中製作的，而強鹼溶液能使蛋白質變成富有彈性的固體，就像是加熟了一樣，所以皮蛋是可以直接吃的，並不需要另外加熟。只不過皮蛋在吃的時候最好是切成塊狀，再拌醋、醬油、辣椒油等調味料食用，因為醋酸和其他調料能夠中和部分鹼味，使皮蛋的口感更好。