炸脆腸做法,炸脆腸怎麼做 知經驗 健康美食 1.44W 大中小設置文字大小 1、將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨,除去粘液污物;2、將大腸光滑面翻在外面,先用開水焯過,再洗乾淨;3、然後用清水煮至軟爛,撈出,控去水分;4、炒鍋用旺火燒熱,下油少許,放姜葱爆香,濺料酒,放沸水、鹽、香料(用布包裹),滾1 小時,下豬大腸滷入味,撈出控去水分;5、把飴糖(麥芽糖)用開水溶解,加醋(浙醋)調勻,塗在豬腸上,掛起晾乾水分;6、炒鍋用旺火燒熱,下入花生油,燒至五成熱,放大腸外至色紅,撈出,切塊上盤。 TAG標籤:炸脆 #