煲湯要煲幾個小時才好

1、一般的食材，煲湯1-1.5小時較好，在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峯值，此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長煲湯時間會使其口感較好。

2、煲湯時，湯裏溶解的蛋白質只佔總數的10%左右，剩餘的營養物質，都在剩下的“湯渣肉”中，所以喝湯要吃肉，才營養。此外，湯中含有大量油脂，要減肥的人也不宜多喝。