什麼原因導致打發的奶油有氣泡

1、會有這樣的情況發生是因為我們在打發奶油的時候，不小心將奶油打發過頭的了，奶油會隨着打發而變得越來越硬、越來越粗糙，因此打發過頭的奶油就會粗糙有氣泡。

2、一般情況下我們用來抹面的奶油都只需要打發到七、八分的程度，若是我們已經把奶油打發過頭了，就可以往打發了的奶油裏面加入一點未打發的奶油重新打發一下。