烤麪包怎麼做才鬆軟

1、用料：高筋麪粉300g、雞蛋1個、水80ml、糖60g、黃油40g、酵母6g。

2、把麪粉和乾酵母充分混合，先往麪包機裏打雞蛋，加水，然後再倒入麪粉，白糖，打一個揉麪程序，大概十五分鐘就可以，然後放入軟化了的黃油，再開一遍程序。為了加快進程，可以中途用擀麪杖捶打麪糰，再重新放入麪包機揉麪，直到揉出筋膜。

3、發酵到2倍大，用手指頭戳個洞，不怎麼回縮，就可以了，拿出來排氣，均勻分成12個小麪糰

4、鬆弛十分鐘左右，擀成片，捲起來，再用手朝內側揉麪，做成均勻大小的圓麪糰，表面光滑。

5、擺在烤盤上要留足夠的空隙，放入烤箱二次發酵，可放一碗熱水在烤箱裏，這樣比較濕潤，發的更好，直到麪糰體積蓬鬆到2倍以上。

6、刷上一層黃油糖水，150度烤15分鐘就可以了。火候得根據自己的烤箱來掌握，上色過快適當降低上火温度。

7、做好以後，晾到不燙手了，就用保鮮袋裝起來，以免水份流失。