燜子是用地瓜澱粉調水熬製而成的半成品,水多了燜子切不成塊,水少了易夾生。東北燜子主要以大連燜子和丹東燜子為代表,是一道常見的小吃。燜子金黃油亮,香辣撲鼻,頗有餘味。
材料/工具
地瓜澱粉500g水2000g
方法
準備500g地瓜澱粉
按1:4的比例加入2000g水攪勻
沉澱一夜
攪拌均勻
倒入鍋中,一邊加熱一邊攪拌
加熱攪拌至半透明狀就可以出鍋了
放入碗中冷卻成型,之後就可以進行各種加工了
燜子切塊,放入少量的油進行煎炒,待一面變成透明再翻面,直至全透明
加入芝麻醬,蒜水,醬油,醋,辣椒醬,辣椒油,炒燜子就可以吃了