抹茶葡萄乾吐司做法，葡萄乾抹茶吐司製作方法

1、用料：高筋麪粉287克、奶粉12克抹茶粉3克酵母(幹)5克牛奶100克葡萄乾80克、食鹽3克白砂糖30克水250克。

2、先製作湯種，在250克水中加入50克高筋麪粉。

3、先將水和麪粉攪拌均勻，再放到爐上小火加熱。

4、一邊加熱一邊要不停的攪拌，以防鍋底燒焦，加熱至65度時離火，在麪糊表面蓋上一層保鮮膜，放涼至室温後使用。

5、將高筋麪粉237克，奶粉12克，抹茶粉3克，細砂糖30克，鹽3克，即溶酵母5克，牛奶100克，湯種78克倒入廚師機的攪拌桶中用2檔揉麪。

6、到麪糰光滑，可拉出較厚的簿膜時加入無鹽黃油25克。

7、繼續揉至可拉出透明的簿膜。

8、將麪糰取出，揉圓放盤內發酵，發酵至約2倍大。

9、將麪糰收口朝下排氣後，上下擀開，擀成長方形。

10、把麪糰翻面後，在表面灑上葡萄乾，由上往下將麪糰捲起。

11、形完成後，放入圓形烤模中，進行最後發酵。

12、團發酵至8分滿時，預熱烤箱至上火180度，下火190度，烘烤約35分鐘即可出爐。