爆炒甲魚怎麼做

1、用料：甲魚1只、青椒1只、葱3根、姜2片、蒜2瓣、糖3克、生抽1勺、鹽適量、料酒5勺、紅椒隨意。

2、洗切甲魚

3、鍋裏放蒜，姜，油稍微爆一下。

4、放入甲魚稍微炒一下，甲魚稍微變色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。

5、料酒淋入後滾一下，讓酒氣滾出殺一下腥氣。

6、把放酒後的甲魚炒幹一點後加入水，水量基本沒過甲魚，蓋蓋子大火燒開後轉小火稍微燉一下。甲魚蛋白質高，水下去一下湯就變白了。

7、小火大概十分鐘後轉大火。收一半汁後加入青椒，翻炒繼續收汁，等收汁好後放入葱起鍋。