不用雞蛋如何做發糕

1、紅棗發糕食材：紅棗250克，麪粉200克，酵母粉2克，清水50克，白芝麻適量。

2、紅棗清洗乾淨，加清水煮20分鐘。關火放涼，去皮，取紅棗泥200克。

3、紅棗泥中加入2克酵母粉拌勻。

4、紅棗泥中繼續加入麪粉和50克清水。如果您想做紅糖紅棗發糕的話，那麼50克清水可以換成開水，用開水衝開適量紅糖，攪成紅糖水加入麪粉中。

5、用筷子將所有食材攪勻。一開始的紅棗泥一定要拌勻拌細膩，如果不嫌麻煩的話用料理機打一遍，這樣和麪的時候會更順滑，成品也會更好看。

6、6寸戚風模具刷一層油，將拌好的麪糊倒進去，手上沾一些清水，將麪糊整理平整。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。沒有蛋糕模具的，可以用家裏盛湯的湯碗。記得抹一層油，蒸好後好脱模。

7、發酵好的麪糊，撒上一些白芝麻，冷水大火上鍋蒸40分鐘。蒸好燜幾分鍾再掀蓋。蒸鍋裏一定放足夠的水，鍋蓋留意一下會不會往下滴水，如果滴水的話，可以用塊紗布將鍋蓋包紮起來，這樣水滴就不會滴在麪糊上了。

8、蒸好的發糕，鬆軟清甜，如果喜歡的話，還可以在裏面加一些葡萄乾或者堅果仁，營養更豐富！