一品茄子
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
茄子：適量;豬肉：適量; 食鹽：適量;五香粉：適量;料酒：適量;醬油：適量;葱：適量;姜：適量;甜麪醬：適量;生抽：適量;白糖：適量;香油：適量;八角：適量;植物油：適量;水：適量;澱粉：適量;
一品茄子的做法
肉餡先用鹽、五香粉、料酒、醬油、葱姜煨上，不要放水，防止後面油炸的時候肉餡脱落
茄子太長了，就從中間截斷，再順茄長一分為二，切幾個抹斜的刀口，注意刀口不能到底，為了防止肉餡脱落，可以在刀口處抹些麪粉（澱粉），在刀口處塞滿肉餡
勺內放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放進去炸熟
撈出茄子控油，勺內放底油，葱姜大料熗鍋，放入甜麪醬（黃醬、大醬也都可以）炒香，然後放入茄子，加少許水，接下來放入料酒、生抽、鹽、糖等調料，注意不能翻動太頻繁，要保持茄子的形狀，湯汁開後，放入蒜米，勾芡，淋香油，出鍋
