虎皮雞爪怎麼燒

1、材料：雞爪500克、指天椒2個、蒜1個、洋葱10克、紅頭葱10克、香菜10克、花生油適量、鹽4克、紅燒醬油5毫升、料酒2毫升、陳皮2克、生薑5克、八角1個。

2、雞爪焯水撈出，瀝乾水，倒入鍋中。

3、雞爪洗淨，去腳趾，大個的雞爪斬斷。

4、用湯鍋清水煮沸，放八角、陳皮、生薑，雞爪煮沸，去血腥，撈出雞爪，並用廚房紙巾，把水分吸乾。

5、用炒鍋熱鍋，到入適量的油，油温160度左右，倒入雞爪炸至金黃色。

6、炸好的雞爪，放入冰水中浸泡起皺皮。

7、鍋中留少許油，辣椒、洋葱、蒜、葱白、生薑、陳皮等入鍋煸香。

8、起皺的雞爪撈出，瀝乾水，倒入鍋中。

9、加入紅燒醬油。

10、辣椒、鹽燜熟，收汁。

11、出鍋前放香菜即可。