虎皮雞爪怎麼炸才蓬鬆

虎皮雞爪炸蓬鬆需準備食材：鳳爪、胡椒粉、蠔油、紅糖、葱薑蒜、生抽、醬油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四個步驟，下面是虎皮雞爪詳細操作：

第一步：剪去指甲

鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲。

第二步：焯水

焯水至血水全部煮出，放一塊姜用於去腥。取出鳳爪，晾乾。

第三步：炸泡

油鍋倒油。炸至鳳爪表皮是小水泡即可。鳳爪放進冰水裏。泡至少一個小時。

第四步：炒制上色

葱薑蒜、大料、花椒爆香。加入鳳爪炒制上色，加水燉制。依個人口味加虎皮雞蛋和豆皮即可。

總結：以上就是關於虎皮雞爪怎麼炸才蓬鬆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。