辣椒酥怎麼做

1、乾紅尖椒75克、花生米50克、白芝麻適量、1枚雞蛋、15克糯米粉、75克生粉、20克植物油、適量精鹽。

2、花生米放入容器裏，加入温水浸泡20分鐘待用。

3、乾紅尖椒去蒂和籽，剪成兩指寬的段。

4、鍋坐火加水、鹽燒開，放入乾紅辣椒段煮一會，當乾紅尖椒段吸入水分，有彈性時撈出控淨水分。

5、將控淨水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚雞蛋，放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓勻，再放入糯米粉抓勻。

6、再放生粉和剩餘的白芝麻抓勻，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均勻的裹附在辣椒段上待用。

7、淨鍋坐火，加寬油燒至5-6熱時下入控淨水分的花生米炸制。

8、下入辣椒段炸制，用筷子翻動辣椒段，使其受熱均勻，見辣椒段金黃色時，和花生米一起撈出控淨油分備用。

9、將辣椒段放入淨鍋裏，撒上適量的精鹽，翻動。

10、一道又香又脆又辣的美味就上桌了。