白鯧魚如何做

魚類的蛋白質非常的高，營養豐富，最適合減肥的人和小孩子吃了，但是很多人都覺得魚的刺太多了，吃起來麻煩，而所以有很多人會選擇買白鯧魚吃，那麼白鯧魚怎麼做好吃呢?下面一起來看看吧。

需要準備食材：金鯧魚1條，大蒜葉2根，姜，料酒，生抽，鹽

製作過程：

1.首先，買魚的時候，可以把內臟清理乾淨，然後帶回家，這樣就節省了清理時間。

2.做之前先用水把魚肚裏的血清洗乾淨，清洗幾次，保證裏面乾淨無雜質;薑片切好，蒜苗切段備用。

3.清洗乾淨的魚，用乾淨的毛巾吸水。這一步是為了避免從油底殼上下來時濺油。擦完水後，把魚平放在砧板上，在魚肚子上做幾道口子，兩邊都要劃。斜茬和菱形可以保證入鍋後充分加熱和入味。魚放鍋前先在魚肚裏放幾片生薑，然後用乾淨的毛巾吸乾。

4.鍋裏放油，加熱，放入薑片，沿着鍋邊慢慢把魚放進鍋裏。動作不要太大，濺油燙傷自己。放進鍋裏，不要馬上翻，倒一點料酒去腥，再炒2分鐘。炒2分鐘後，用鏟子輕輕翻翻，再炒2分鐘。這時候轉小火慢慢炸。油炸過程中，可以慢慢舀起多餘的油，倒在魚的肚子上，以保證兩邊加熱，反覆油炸5分鐘左右。

5.感覺魚煎的差不多了，放入一勺鹽，淋上適量醬油，加入蒜苗，稍微炒一下，讓魚充分品嚐。魚的身體不要大幅度轉動，容易變形散開。然後放一大碗白開水，最好是沒過魚的1/2的樣子，蓋上蓋子煮5分鐘左右。

6.打開蓋子看看湯差不多收齊了，就可以做飯了。把魚撈出來，把蒜苗放在魚身上，這樣看起來好看、嫩、刺少、好吃、蛋白質含量高，紅燒白鯧魚就做好了。