如何製作醬茄子，製作醬茄子的方法

1、選擇長茄子，用刀在茄子皮上劃一刀然後用手撕成四瓣，茄子上撒鹽殺一下水；

2、肉餡中加入料酒和胡椒粉拌勻，用啤酒將醬澥開；

3、涼油將肉餡下鍋煸炒，放入洋葱末、薑末、醬、雞精，炸醬就做好了；

4、茄子攥幹水分，熱鍋涼油放入茄子，再放入炸好的醬，加適量水，出鍋前擱上點蒜即可。