黃花魚如何做臘魚

1、用料 ： 黃花魚1000g、辣椒麪150g、花椒麪100g、姜200g、鹽500g、白酒250g。

2、魚殺好，劈成兩半。洗乾淨瀝乾水份。

3、準備要醃魚的作料：姜切成小顆粒，其它的都到位了。

4、瀝乾水的魚兩面按這個順序：抹鹽、花椒麪、辣椒麪。有魚皮的一面貼着盆底放，放好一層灑上少許姜粒和少許的白酒。就這樣以此類推的重疊放好。

5、全部抹好後，要密閉封口以免跑味。每隔兩天翻面（底下的翻上來）這樣鹽味更均勻，以免底部的太鹹。翻好面後依然要封緊口部哈！醃上六天就可以晾曬了。曬乾後裝進保鮮袋裏冰箱冷凍保存。