臘魚的做法，臘魚要怎麼做

1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。

2、放陽台曬開表面水分。

3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

4、白酒、醬油、白糖調成汁。

5、福壽魚身上塗調料汁。

6、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

7、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

8、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。