怎麼燉肘子容易燉爛

1、可以加少量的醋和桔皮，提味又容易燉爛。

2、買回來的肘子先用火燙一下刮乾淨毛清洗乾淨，一般我們家是用燒紅的火鉗把豬腳的皮都燙一下，再洗乾淨，豬毛去得乾淨些。洗乾淨的肘子加葱姜，料酒，八角，桂皮等焯一下水，大概煮十分鐘的樣子，再撈出洗乾淨。接下來這個步驟就很重要了，把肘子放到鍋裏油炸一下，炸至表皮金黃撈出，這樣做能去除多餘油脂，吃起來就不會膩，皮也更Q更軟糯。最後再把肘子放入砂鍋裏燉煮，加桂皮，八角，老抽，冰糖，鹽等調料小火燉煮半小時即可出鍋。這樣燉好的肘子又軟又爛，肥而不膩，用大廚教的方法做出來果然不一般。