韭菜蝦餃餡的做法

1、將韭菜洗淨，控水，先晾一下，最好等幹了再用。

2、豆腐切成小丁，先將豆腐切成小條，再切成丁，就比較容易了。

3、蝦仁洗淨，切成小塊，不需要太小。

4、將蝦仁與豆腐先拌在一起，用鹽醃一下，可以適當放一些五香粉。

5、將韭菜切成丁，拌入豆腐蝦仁中。加入適當的油，最好是熟油。豆腐與韭菜都能喝油，多放點油會更好吃。

6、最後將雞蛋直接打入餡子中，一定要邊包水餃，邊攪拌，不然會很容易出水。