家常燒刁子魚

1、刁子魚中放入適量的鹽、薑片和高度白酒醃製一下；

2、下鍋前將醃製好的魚表面的水分吸乾；

3、熱鍋涼油， 放入刁子魚進去煎；

4、中小火慢慢煎， 煎到差不多的時候可以晃動下鍋， 如果魚能跟着動，那魚的一面就基本上煎好了，繼續煎一下， 再翻面將另一面同樣煎至金黃；

5、倒入適量的醬油；

6、將醃製的薑片和白酒一同倒入， 再加入適量的水， 加蓋燉煮五分鐘；

7、加入適量的鹽調味， 再大火收汁，記得中間翻一下面， 讓雙面都入味均勻；

8、出鍋前將青紅椒末倒入即可盛入盤中。