1、原材料:鱷魚肉450克;
2、配料:雲耳、枸杞、大棗、香萊各適當;
3、調味品:酒1一茶匙,鹽、糖、白胡椒粉、鮑魚汁、生抽醬油、吉士粉、食用油各適當;
4、做法:
(1)備原材料(鄂魚最好是買的腹部位置)。
(2)把鱷魚皮起出。
(3)鱷魚皮用熱水燙一下。
(4)用刀子皮上的一層膜颳去(只拿小許皮蒸了吃,其他的存着熬湯用)。
(5)鱷魚肉切片,用調味品醃上15分鐘,雲耳一定要泡透,枸杞清洗,紅棗去核切條,姜切條,菜切段兒。
(6)在醃好的鱷魚肉內添加雲耳、大棗絲與薑片。
(7)取下一盤子,把醃好的鱷魚肉排污好。
(8)置炒鍋內。
(9)蓋上,低火蒸制15分鐘。
(10)鱷魚肉煮熟後,放入香萊段,就可以了。