牛肉卷烙饃家常做法分享

1、主料：麪粉150克、水90克、鹽1克。

2、輔料：牛肉300克、大葱1棵、姜10克、鹽1克、蠔油15毫升、水澱粉適量、黑胡椒碎適量、黃瓜1個。

3、做法：

（1）先和麪，可以藉助麪包機來揉麪，這樣揉好的麪糰就不用醒發也沒關係，揉麪時候加一點鹽，吃不出鹽味，但是麪糰的延展性很好，可以擀的更薄更大。揉好的麪糰先醒發一會。

（2）牛肩肉逆着紋理切成薄片。牛肉切的時候逆着紋理切，這樣煎出來會比較嫩。

（3）大葱切絲，姜也切絲，加到牛肉裏，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水澱粉等所有調料。

（4）攪拌均勻醃製20分鐘。

（5）醃製牛肉的時候來做餅。麪糰醒發好之後，分成均勻的4份，分別揉圓，這樣可以。

（6）揉麪墊上面撒乾粉，取一個面劑子，先按扁，像擀餃子皮一樣擀成略大點的厚片。

（7）開始轉圈把餅推的大一點。右手拿着小擀麪杖的一端，左手輔助把餅捲到擀麪杖上，然後左手向前推，再返回，返回的同時把餅打開，略微轉換一下角度繼續剛才的過程，這樣轉夠一圈，餅就會變的大而均勻。記得擀的時候一定要撒乾粉操作，避免粘在一起，如果幹粉變少了，及時補充。把4個面劑子都擀成餅待用。

（8）蘇泊爾電餅鐺先預熱一下。烙這個餅需要火大一些，設置手動模式，下盤加熱，最大火力。預熱完成會聽到提示音。

（9）打開蓋子，放入一個餅胚，大約1分鐘後，會看到餅上面鼓起小小的白泡，這時候開始翻第一次面。

（10）翻面再等大約2分鐘，會看到這一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

（11）又過去2分鐘，整個餅都鼓起來了。而且表面伴隨着焦斑。這時候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之後就可以拿出來了。重複這個過程，把四個餅都做好，並且摞在一起放置。

（12）電餅鐺繼續工作，倒入一些花生油，油熱之後放入剛才醃好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

（13）剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。

（14）捲起來就可以開吃了。