簡單又美味的瑪格麗特餅乾的做法
1、瑪格麗特餅乾。
用料:
低筋麪粉100g、玉米澱粉100g、黃油100g、熟蛋黃2個、糖粉50、鹽1g。
做法:
(1)準備食材。
(2)兩個雞蛋與冷水一同下鍋,開中火煮至沸騰後,再煮約10分鐘撈出,放入冷水盆中泡冷,然後剝殼,取出蛋黃,放入篩網中,用手指按壓,使蛋黃過篩成細末。
(3)黃油軟化後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發至體積略微膨大,顏色變淺,呈膨鬆狀。
(4)倒入過篩的蛋黃末,攪拌均勻。
(5)低筋麪粉和玉米澱粉混合,篩入打發好的黃油裏,用手揉成麪糰。
(6)揉好的麪糰狀態略偏幹,不過分濕潤,也不會因乾燥而散開。
(7)將麪糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一小時。
(8)一小時後,預熱烤箱上下火180度10分鐘,同時取出冷藏好的麪糰,分成24份,搓成小圓球排入烤盤,用大拇指將圓球按扁,按扁的時候,餅乾就會出現自然的裂紋。
(9)依次做完後,將烤盤放入預熱好的烤箱中下層,上火180度、下火170度,烤15一20分鐘(温度和時間僅供參考,具體還看自家烤箱性格),餅邊緣見微黃即可。
2、三色瑪格麗特餅乾。
用料:
無鹽黃油120克、木糖醇60克、熟蛋黃3個、玉米澱粉120克、低筋麪粉120克、黃色色素4滴、草莓粉1克、可可粉3克、抹茶粉3克、巧克力筆1支。
做法:
(1)黃油軟化加入木糖醇。
(2)混合均勻。
(3)打蛋器打發至微微膨脹發白。
(4)蛋黃用濾網過濾。
(5)混合均勻。
(6)加入玉米澱粉。
(7)低筋麪粉。
(8)混合成團。
(9)分成三個大面團個一個小麪糰。
(10)取一個大面團加入色素。
(11)混合均勻。
(12)分成小球。按壓成餅。
(13)取一小塊原色麪糰混合草莓粉。
(14)取原色麪糰分成小球做老虎的鼻子耳朵。
(15)草莓麪糰做舌頭。
(16)用牙籤扎出小孔。
(17)烤箱調至150℃。
(18)定時20分鐘。
(19)送進烤箱中層烘烤。
(20)另一個麪糰加入抹茶粉。
(21)最後一個加入可可粉。
(22)混合均勻。分成等份按壓成餅。
(23)送進烤箱中層烘烤。
3、可可瑪格麗特餅乾。
用料:
熟蛋黃1個、糖粉25g、玉米澱粉50g、低筋麪粉50g、黃油50g、鹽0.5g、可可粉5g、巧克力適量、可可瑪格麗特餅乾的做法:
(1)準備食材。
(2)軟化的黃油,加入糖粉,用電動打蛋器先低速後中速攪打,直至黃油色澤變淺,體積膨大一倍。打發好的黃油色澤淺白,質地光滑細膩,如羽毛般蓬鬆。
(3)熟蛋黃碾碎,過篩,製成蛋黃細末,加入打發好的黃油中。
(4)藉助刮刀,翻拌均勻。
(5)篩入低粉、玉米澱粉、鹽、可可粉的混合物。
(6)揉成麪糰。揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹,不過份濕潤,也不會因為乾燥而散開。揉好的麪糰裝入保鮮袋內,冰箱冷藏1小時,冷藏後的麪糰更為乾硬,用拇指按的時候更容易裂出漂亮的裂紋,如果沒有條件,也可以不冷藏。
(7)取出冷藏好的麪糰,將麪糰分成大小均勻的小麪糰,每個大約8g。揉圓、捏緊,放入烤盤中。
(8)用大拇指輕輕按扁,餅乾會出現自然的裂紋。
(9)加入一些巧克力豆進行裝飾。
(10)烤箱提前預熱,中層170度20分鐘即可。具體實際温度視自家烤箱實際情況而定。
(11)烤好的餅乾晾涼即可食用。