家常水煮肉片的做法

1、用料：豬裏脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。

2、調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大葱、鹽、味精、料酒、幹澱粉。

3、裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻。

4、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大葱切末。

5、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麪杖碾碎。

6、起油鍋，油温升至7成熱時，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。

7、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。

8、將裏脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中。

9、將花椒辣椒末撒在碗中。

10、淋上熱油。