湯種南瓜麪包怎麼做
1、食材:高粉(湯種)20g、水(湯種)100g、南瓜(蒸熟)100g、高粉300g、奶粉1g、雞蛋1個、糖50g、鹽5g、酵膜7g、椰漿100g、黃油30g、餡蘋果1個、黃油10g、煉乳20g。
2、南瓜蒸熟。大約20分鐘。去皮,不用切塊,掰幾下就可以了。
3、湯種,20克高粉加100克水,小火直到有清晰的紋路。涼後放冰箱裏。湯種可以放三天左右。
4、把除黃油外,所有東西放麪包機裏,包括湯種。注意酵母最好提前用點水和好,一起放進去也可以的。麪包機和麪功能。
5、發酵功能10分鐘左右,放黃油。這是發酵好2.5倍左右樣子。
6、發酵好後,鬆弛十五分鐘
7、加入餡。包好。
8、用麻繩綁出型,一定鬆點。
9、還可以做幾個香腸麪包放烤箱裏,燒一壺熱水,放盆裏,第二次發酵。
10、最後,發酵三倍大,烤箱180度,18分鐘即可。