紅燒雞頭的做法是什麼？
用料 鹽 克 醬油 勺 糖 雞頭 紅燒雞頭的做法 雞頭洗乾淨尤其是嘴巴咽道 必須開水焯熟 打涼水沖洗 下鍋放油放醬油放雞頭炒會 然後放很多水淹沒放糖放料酒放鹽 等烤乾
雞頭的可食之物很少，特別是雞腦又含有較高的膽固醇，所以人們通常都將雞頭敬而遠之，還有的將其做為下腳料棄之。但是如果用雞頭做為主料，單獨烹製一款佳餚，再配一杯小酒，邊酌邊飲，也是一種情趣。
材料/工具
雞頭(1000克)油、鹽(適量)料酒、醬油(適量)白糖(適量)味精(適量)葱姜(適量)炒鍋
雞頭用水焯一下、薑片、葱片、幹辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有調味料（除葱以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。 2、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金時，放入洗乾淨的雞頭。中火翻炒，直到每塊雞
方法
主輔料：洗淨雞頭、葱姜。
主料 雞頭600g 輔料 油適量 鹽適量 白糖適量 味精適量 料酒適量 醬油適量 葱適量 姜適量 步驟 1.主輔料：洗淨雞頭、葱姜。 2.雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。 3.將飛水的雞頭沖洗乾淨。 4.起鍋熱油、放入葱段、薑片炒香。 5.
雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。將飛水的雞頭沖洗乾淨。
用料 鹽 克 醬油 勺 糖 雞頭 紅燒雞頭的做法 雞頭洗乾淨尤其是嘴巴咽道 必須開水焯熟 打涼水沖洗 下鍋放油放醬油放雞頭炒會 然後放很多水淹沒放糖放料酒放鹽 等烤乾
起鍋熱油、放入葱段、薑片炒香。
原料： 雞頭、葱段、生薑、八角、花椒少許、素椒三五個、料酒、一級老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。 做法： 1、將買來的雞頭用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解； 2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的皮膜、喉管兒； 3、用手用力
放入雞頭，旺火，烹入料酒。
紅燒雞頭的做法 一.主輔料：洗淨雞頭、葱姜。 二.雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮一分鐘撈出。 三.將飛水的雞頭沖洗乾淨。 四.起鍋熱油、放入葱段、薑片炒香。 5.放入雞頭，旺火，烹入料酒。 陸.加入適量醬油。 漆.炒至均勻上色。 吧.加
加入適量醬油。炒至均勻上色。
雞頭用水焯一下、薑片、葱片、幹辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有調味料（除葱以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。 2、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金時，放入洗乾淨的雞頭。中火翻炒，直到每塊雞
加入清水燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒製10分鐘左右。加味精提鮮，旺火收汁。
主料 雞頭600g 輔料 油適量 鹽適量 白糖適量 味精適量 料酒適量 醬油適量 葱適量 姜適量 步驟 1.主輔料：洗淨雞頭、葱姜。 2.雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。 3.將飛水的雞頭沖洗乾淨。 4.起鍋熱油、放入葱段、薑片炒香。 5.
出鍋裝盤。
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紅燒雞頭的做法步驟圖，紅燒雞頭怎麼做好吃
用料
鹽 克
醬油 勺
糖
雞頭
紅燒雞頭的做法
雞頭洗乾淨尤其是嘴巴咽道
必須開水焯熟
打涼水沖洗
下鍋放油放醬油放雞頭炒會
然後放很多水淹沒放糖放料酒放鹽
等烤乾
紅燒雞頭魚的做法 過程
原料：
雞頭、葱段、生薑、八角、花椒少許、素椒三五個、料酒、一級老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。
做法：
1、將買來的雞頭用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的*皮膜、喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠淨，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡後換清水，再擠一次，直至乾淨為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控淨水後，再添入清水，沒過雞頭即可；
5、加入葱段、生薑（姜塊一定要拍鬆）、八角（完整的一個即可）、花椒少許、素椒三五個（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果*醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據個人口輕重程度）；
6用大火燒開後換文火，待勺內湯汁收濃時雞頭已經醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。
紅燒魚的做法一
原料：
魚，葱薑蒜，各種調料。
做法：
1、魚清理乾淨之後，放一會兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什麼的稍微醃15－20分鐘左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之後，盛出來，鍋裏留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點乾紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。
5、等鍋裏的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯裏，再入到魚裏，味道顯得更厚一些。
紅燒魚的做法二
原料：魚，酒、葱、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈*見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
紅燒魚的做法三
原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、葱薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
製作：（1）將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，葱姜切塊。蒜切片。
（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金*撈出。
（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入葱薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火
燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，濕澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤髮亮。
紅燒魚的做法四
配料：
魚，酒、葱、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金*，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生葱，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麪粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麪粉
紅燒雞頭的做法，紅燒雞頭怎麼做好吃，紅燒雞頭的家常
紅燒雞頭的做法 一.主輔料：洗淨雞頭、葱姜。 二.雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮一分鐘撈出。 三.將飛水的雞頭沖洗乾淨。 四.起鍋熱油、放入葱段、薑片炒香。 5.放入雞頭，旺火，烹入料酒。 陸.加入適量醬油。 漆.炒至均勻上色。 吧.加入清水燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒製一0分鐘左右。 9.加味精提鮮，旺火收汁。 一0.出鍋裝盤
請問雞頭紅燒的怎麼做？
雞頭用水焯一下、薑片、葱片、幹辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
1、把所有調味料（除葱以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。
2、油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金*時，放入洗乾淨的雞頭。中火翻炒，直到每塊雞頭變成漂亮的金*……
3、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞頭就行。
放入調料蛋和葱片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）
4、用中火把雞頭燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
紅燒雞頭的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
雞頭600g
輔料
油適量
鹽適量
白糖適量
味精適量
料酒適量
醬油適量
葱適量
姜適量
步驟
1.主輔料：洗淨雞頭、葱姜。
2.雞頭冷水入鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。
3.將飛水的雞頭沖洗乾淨。
4.起鍋熱油、放入葱段、薑片炒香。
5.放入雞頭，旺火，烹入料酒。
6.加入適量醬油。
7.炒至均勻上色。
8.加入清水燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒製10分鐘左右。
9.加味精提鮮，旺火收汁。
10.出鍋裝盤。
