怎樣挑選牛肉才能好吃

1、看顏色，新鮮牛肉一般是鮮紅色或暗紅色，非常有光澤。如果牛肉的顏色發黑或是發白，都是不好的牛肉。買牛腩，如果脂肪已經發黃，就是存放了一段時間了，不怎麼新鮮。

2、看彈性，新鮮的牛肉水分充足，用手按壓後會馬上恢復，而按壓後無法恢復或恢復很慢的牛肉，都是不新鮮的。

3、看滴不滴水，牛肉有些放在案子上賣，有些掛在架子上賣，優先選擇掛起來的牛肉，通風好，不容易滋生細菌。觀察地面，如果只有非常少的血水，説明是正常的牛肉。要是地上滴了很多血水，八成是注水牛肉。放在案子上的牛肉，可以拿紙巾擦一擦，紙巾濕透了，也是注水牛肉。

4、看粘不粘手，新鮮的牛肉表面是比較乾燥的，不發黏。如果用手摸上去黏膩膩的，説明牛肉變質了。

5、看有沒有異味，正常的牛肉有明顯的腥味，並沒有其它味道，如果聞到酸敗味、臭味，或是某些刺激性氣味，不是變質牛肉就是被處理過的牛肉。