1、原料:鮮黃魚2條約500克。調味品:蒸魚豉油生醬油、陳醋、葱姜、植物油和胡椒。
2、去除黃魚的鱗片、鰓和內臟,清洗控水,並刮幾下表面以品嚐。
3、用一點料酒和生煙在大黃魚的外面裹上一層,然後在盤子下面、魚腩的裏面、魚鰓和魚身上放一些姜和洋葱絲,醃製大約20分鐘。
4、向小碗中加入4湯匙蒸魚豉油和1湯匙陳醋,攪拌均勻。
5、往鍋裏加水煮沸。用黃魚蒸7分鐘。熄火後2分鐘將其取出。
6、蒸魚盤中會有一些湯。倒出來。
7、把魚上的薑絲和葱絲去掉。再在魚上放些薑絲和葱絲,然後把調料倒入一個小碗中。
8、燒熱炒鍋,加入一些植物油,加入一些花椒,聞聞香味。趁熱把油倒在魚上。