做八瓜魚燉肉步驟

1、八爪魚去內臟、表皮，洗剝乾淨，改刀成合適的大小；

2、帶皮五花肉洗淨，刮淨細毛，切小塊；

3、鍋內放冷水，汆燙肉塊以去除污物後，洗淨、透涼；

4、炒鍋內放少許油，油熱後下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒；

5、待香味飄出後倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，並下韭菜段翻炒，收湯即可。